夏天沒胃口老婆就做這道菜，麻辣鮮香超開胃，每次要多吃一碗米飯

夏天天氣一熱，很多小夥伴就會和小編一樣沒有胃口，每當這個時候我老婆就會做上一道美味的辣子雞，麻辣鮮香超開胃，一口一塊最過癮，每次要多吃一碗米飯！

所需原料：新鮮雞肉700克（最好能選用公雞肉）、生澱粉30克、干辣椒和小燈籠椒若干（喜歡辣的多放一些）、食鹽、料酒、白芝麻、蔥姜蒜等適量；

1.將雞肉用清水沖洗一遍，將表皮上多餘的毛髮和內腔上的薄膜除去，用刀切成合適大小，然後放入清水中浸泡十五分鐘左右，將多餘的血水泡出，撈出瀝干水分備用；

2.將雞肉倒入空碗中，加入適量的食鹽、料酒和老抽，最後再加入少許生澱粉，用筷子攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制半個小時左右；

3.將干辣椒、小燈籠椒、蔥姜蒜等食材，用清水沖洗乾淨，用刀切成合適大小，分別裝盤備用；

4.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，轉中小火，將腌制好的雞肉取出，倒入鍋中，然後用鍋鏟不停翻動，讓雞肉分開，並受熱均勻，待到雞肉表面炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤備用；

5.鍋中留下少許食用油，燒熱後，將準備好的薑片和大蒜倒入鍋中，快速翻炒出香味，將炸好的雞肉連同辣椒一起全都倒入鍋中，快速翻炒一下；

6.待到鍋中辣椒表面油光發亮，呈現紅艷色，加入一丟丟食鹽調味（由於雞肉腌制過了，不需要加很多調味品），撒上白芝麻和蔥段，翻炒一下，即可出鍋，這樣一道美味的辣子雞就完成啦！

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