為啥有人喜歡吃番茄？我覺得屁味沒有啊！

園藝 06-02

六一總會讓人想起小時候，隔壁吃貨研究所的小姐姐就想起了小時候的西紅柿。現在的西紅柿沒有小時候美味？讓我們來聽聽小姐姐怎麼說。

小時候，我媽媽特別特別愛吃西紅柿。在我看來匪夷所思，難道西瓜桔子葡萄荔枝不好吃嗎？西紅柿除了濺在衣服上怎麼都洗不掉的汁兒讓人印象深刻外，就像班裡個頭中等成績平庸長相平凡的大多數學生一樣，還有什麼能讓人記住的特點值得那麼愛吃？媽媽卻說，她愛吃西紅柿純屬是從小養成的習慣，雖然現在的西紅柿屁味沒有，但她小時候吃的可好吃了，特別有味兒。就算她這麼說，但我沒吃過「有味兒」的西紅柿，我還是無法理解。

電影《芳華》中吃西紅柿片段，看著就想吃

所以有一天所長偷偷摸摸地藏了一小箱青了吧唧、長相磕磣、說賊好吃卻不讓我吃的西紅柿時，我毫不掩飾內心的鄙視，我連紅西紅柿都不吃，你這沒熟的小青柿子還能入得了我的法眼？但我還是個叛逆girl，你越不讓我吃，我偏要吃！雖然我內心認定不好吃......

看到這樣長相的西紅柿，非常嫌棄

於是，趁所長不在，我挑了個最小的，基本紅色和綠色各一半，手感很硬，明顯感覺就是生的，沒報任何期望地咬了一口，卻突然覺得整個世界都被炸成煙花了！沒有出現幻想中的酸澀，反而濃郁的香氣直衝天靈蓋。那是一種從未謀面，卻彷彿已經纏繞過千萬次的熟悉味道，我知道，那就是西紅柿該有的味道，那可能就是媽媽一直說的「有味兒」。三口兩口吃完一個，就迫不及待地要去下訂單，給媽媽訂一箱，讓她嘗嘗久違的有味兒西紅柿。

讓長輩想起小時候的味道

讓小姐姐再也沒法吃普通西紅柿的味道

讓你味覺炸裂的西紅柿

為什么

/ 現在的西紅柿不好吃？/

西紅柿沒有原來好吃，是農產品生產工業化的必然結果。從番茄走上餐桌開始，市場更傾向於那些高顏值、耐儲運的品種，而這些特點，很遺憾，都是跟口感滋味背道而馳的。

番茄的品種有這麼多呢 | Alimentum

原先，西紅柿都是青一塊紅一塊的，就像被人揍得鼻青臉腫，完全勾不起食慾，而且青色在大家的刻板印象中，代表了生的、沒成熟。反觀紅彤彤圓嘟嘟的西紅柿，更受歡迎，「長這麼好看，一定很好吃吧！」其實這些全紅番茄的高顏值是以「出賣」合成葉綠素的基因為代價的。但青肩番茄，它有強大的葉綠素合成能力，在成熟之後，蒂周圍的肩部還是青色的，果實內部也有青筋，所以它生產的糖和風味物質更多，也就更好吃。

我們平時常吃的番茄糖度也就在4-6之間，可青肩番茄的糖度能達到9-11之間，甚至超過了市面常見的很多水果。這還只是從糖度這個單一的維度進行對比，在酸甜平衡、番茄自身風味上，青肩番茄也照樣甩出市面常見的番茄好幾條街。

這裡應該有測糖度的照片，但小姐姐光顧著吃，忘拍了......

現在看來，青肩番茄長得丑，沒有好看的皮囊，果實產量很低，還長得都比較小，怎麼都不能算是符合農產品工業化要求，但也正因此，它才有千篇一律的西紅柿所缺失的個性——西紅柿自己的味道。就算它青青紅紅的醜陋外表看著就不好吃，但俗話說「情人眼裡出西施」，在青肩番茄豐富的風味、濃郁的味道、平衡得恰恰好的酸甜感轟炸下，我覺得它就是我的西施，就是最好看的西紅柿，不接受反駁！

單獨盆栽

/ 每一株番茄都住的是獨棟別墅 /

青肩西紅柿原本是一個日本品種，後期經過改良培育，逐漸成為了性狀穩定、滋味清香濃郁脆爽酸甜的新品種。為了讓每一株番茄都能茁壯成長，果農們讓它們住上了獨棟別墅——每一株都是獨盆栽培，精準施肥，不存在營養競爭，也容易把控品質。但即使精心呵護，這款番茄本身就屬於產量很低的品種，你吃到的每一個都是限量版。