99％人都分不清攪拌機料理機破壁機……你呢？
如果你熱愛學食譜
不同食譜里一定常看到這句話：
可使用
料理機/攪拌機/破壁機/榨汁機/原汁機
將食材處理完畢
內心頓時？？？
怎麼會有這麼多機？
這些機都有什麼區別？
我家那個到底能不能用？
夏天正是製作果昔和冰飲的最佳階段，今天就來一次性搞清楚料理機、攪拌機、破壁機、榨汁機、原汁機這5類家庭最常見的食材處理機，5種名稱是商家在搗鬼還是真的有區別？究竟不同家庭什麼樣的機器更實用呢？（不想看太多字的可以直接拉到文章末尾~）
5種機器的兩種劃分
料理機、攪拌機、破壁機、榨汁機、原汁機聽起來數量龐大，足足有五種不同名字的機器，按照功能分類其實只有兩類：攪拌類和榨汁類。在處理水果的問題上，它們的區別就在於，看果汁和果肉會不會分離。
攪拌類機器顧名思義，工作原理就是利用高速旋轉的刀片切割和打碎食物。將瓜果蔬菜放進攪拌機你得到的會是皮+種子+果肉的混合體，這樣的好處就在於保留了所有食物中的纖維物質。
榨汁類機器在處理上則更細緻，目的就在於將果汁從纖維物質中分離出來，所以你得到的一定是一杯比較純凈的汁類液體。雖然老式榨汁機也是可見刀片式結構，但都會存在一個濾網或果渣盒，從而達到皮、汁分離的結果。新型榨汁機則是通過內置不鏽鋼刀片和高速電機以每分鐘幾千轉的超高速把水果切得粉碎再進行過濾成汁。
攪拌機和榨汁機功能有所差異，並不能相互替代。當你想做一杯果昔時，你需要的是先用榨汁機將水果變成果汁，之後放入攪拌機加一些低汁量的如香蕉、牛油果類的食材，同時還能添一些冰塊，如此就能順利獲得一杯冰沙狀的果昔了。
現在市面上出現了很多果汁隨身杯，其實都是小型的攪拌機。在不設濾網的情況下，每一杯出來的都是濃濃的果昔，纖維含量高，很受健身人群喜愛。
那麼，究竟料理機、破壁機、原汁機屬於這其中的哪一類呢？
破壁機和料理機，其實都是攪拌機
近兩年破壁機和料理機的概念才逐漸時興起來，廣告里炒的沸沸揚揚，宣傳的非常神奇，但其實破壁機和料理機就是攪拌機。
廣告宣傳中，破壁機最突出的特點就是可以打破食物中的細胞壁，人體才能更好的吸收營養。可不是只有破壁機能打破細胞壁，你的牙齒也可以。食物外層的細胞壁並不堅固，即便咀嚼時沒能咬破，進入消化道後的細胞壁也會自然破碎。所以破壁機一詞只是個營銷概念，它只是個功率更大、轉速更高的攪拌機。
正因為功率大、轉速高，破壁機攪拌出來的食物確實會比普通攪拌機更加順滑，顆粒感弱，但在營養上與普通攪拌機沒什麼太大差別。
而料理機就更像是一個聽起來很有新意實際很老的概念，因為料理機=多功能。如今攪拌機除了能夠攪拌水果蔬菜之外，很多還能絞肉餡、磨粉、做豆漿等等，新功能的加入其實就是換了幾個刀頭以及轉速不同的問題，但它還是攪拌機。
對很多家庭來說，多功能的攪拌機也就是廣告宣傳里的料理機，屬於比較實用的機型，能夠針對不同的食材做不同的攪拌處理，但也要看家庭的日常需求，根據使用頻率購買不同功能的攪拌機。
原汁機就是低速擠壓版的榨汁機
原汁機也是最近才流行起來的概念，雖是新概念卻仍然屬於榨汁機。工作原理卻與普通榨汁機的刀片切割不同，是通過慢速的擠壓、研磨實現出汁，最後用分離器將果渣與果汁分開。
正因為原汁機是慢速榨取，避免了普通榨汁機刀片快速旋轉時產生的過熱，過熱會加快食物的氧化，從而保留更多營養。在這一點上，原汁機確實比普通的榨汁機要更好一些。既保證了果汁的順滑度，同時一定程度上避免了食物的氧化，所以用原汁機榨出來的果汁喝起來感覺更新鮮。
對於愛喝新鮮水果汁的家庭來說，原汁機的確會是一個不錯的選擇。
最後再精簡的總結一下這五種機器概念：
榨汁類：
◎榨汁機：將果汁通過高速旋轉的刀片和濾網實現與果肉的分離出汁。
◎原汁機：通過擠壓、研磨的方式運作的榨汁機。更有利於食材營養的保留。
攪拌類：
◎攪拌機：利用高速旋轉的刀片切割和打碎食物。
◎破壁機：功率更大、轉速更高的攪拌機。
◎料理機：多功能的攪拌機。適合攪拌、絞肉餡、磨豆漿、磨粉等有多種需求的家庭。
看完這篇，終於再也不會被這些五花八門的名字弄暈了！馬上又到年中的各類購物節，這下你想好要買什麼機器了嗎？
文 | 西先生和貝小姐
版權聲明 | 圖文版權歸西先生和貝小姐所有
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