它健脾益氣是除濕的食療明星，常吃還能降糖防癌！

薏苡仁為禾本科植物薏苡的成熟種仁，又名薏米、苡米；味甘、淡，性微寒；歸脾、胃、肺經；有利濕健脾，舒筋除痹，清熱排膿的功效。

薏苡仁

醫書關於其具體的食療功效有如下3個記載：

1.《神農本草經》:「主筋脈拘攣，不可曲伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。」

2.《本草綱目》:「健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕。 炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。」

3.南京藥學院編《中草藥學》:「主治皮膚疣及濕疹。民間治療癌症。」

薏苡仁的營養價值

綜合上述醫書記載以及相關醫藥方子的記載薏苡仁的食療方和方解可歸納如下：

1.用於脾胃虛弱證。惹苡仁味甘，健脾益氣，宜炒用。可與大棗配伍，以增強健脾益氣之功。

2.用於水腫，小便不利。本品味甘能健脾助運，輸布水液;其淡味能滲濕利水。可與赤小豆配伍。

3.用於風濕痹痛。本品味甘淡，甘則緩急止痛，淡則滲除水濕，舒筋除痹。如《食醫心鏡》所載，薏苡仁搗為末，與粳米煮粥，空腹食用，治筋脈拘攣、風濕痹證。

4.用於肺癰或腸癰。本品性涼，生用清熱排膿效佳。

薏苡仁粥

現代營養學研究表明：薏苡仁含脂肪油、薏苡仁酯、薏苡仁內酯、薏苡多糖A、薏苡多糖B、薏苡多糖C和氨基酸以及維生素B等物質，具有解熱、鎮痛、降低血糖和明顯抗癌作用。

食用方法：可以製成粥或飯。

食用禁忌人群：脾胃虛寒慎食;健脾益氣宜炒用，滲濕利水、祛風濕及排膿消癰宜生用。

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