這3中家常蔬菜發芽吃後，不僅沒毒，而且營養價值翻倍！

發了芽的食物一般來說有毒，小編今天在這裡告訴你其實不然。這幾種發了芽的食物營養價值翻倍。

第一個，發芽的黃豆

這個估計絕大多數人都看見過，發芽的黃豆從味道上來說更加鮮美細膩，吃完後還不容易飽腹，非常適合消化功能不好的人食用。

黃豆中本來還含有一些阻礙營養素吸收利用的物質，如植酸，單寧，蛋白酶抑製劑等。等到黃豆發芽後這些物質就會大幅降低，其實是增加了營養物質的利用效率，而且還有一部分維生素上升了，比如維生素C。

第二個，發芽的豌豆也就是豌豆苗。

豌豆苗是非常值得推薦的，因為豌豆發芽後其胡蘿蔔含量可達270微克/千克，而我們常吃的瓜果類蔬菜中胡蘿蔔素含量一般都在10微克/千克以下。

第三，發芽的大蒜。

有研究發現大蒜髮芽後抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，而且一般大蒜髮芽後就會變得乾癟，因為它把營養都奉獻給了蒜苗。因此蒜苗中膳食纖維，維生素A,C，胡蘿蔔素的含量也相對較高。

這幾種發芽後營養價值翻倍的食物你了解到了嗎？

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