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誰珠市口熟來著?我說一個包子鋪,您要吃過我就服!

誰珠市口熟來著?我說一個包子鋪,您要吃過我就服!

今兒咱聊聊包子,絕不是滿大街的慶豐,這家老字號已經神隱很久了。要知道,如果你打小混在珠市口,如果沒吃過這家的包子,那你決張不開嘴說自己熟珠市口,估計我不說,打小吃這家包子長大的主兒,心裡已經瞭然了。

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今兒咱們說得就是在珠市口大街上的美福林包子鋪,這可是當年最有名的的包子鋪,在京城都能排頭幾位。雖然不起眼,但是酒香不怕巷子深,這包子鋪還真是名聲在外,可如今也真的神隱了,咱們也只能在文字里回味當年的美味了。

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美福林包子鋪的黑木招牌夾雜在一溜的店鋪中還算招眼,斜對面是功德林,一水老字號的范兒,店門口塑料門帘垂著,就以賣天津包子為主。包子鋪也曾幾經變化,有一陣叫過津風包子鋪,後又改回美福林包子鋪。

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您要說就賣包子,有什麼新鮮的?可人家就是賣包子,吃客依然烏央烏央的,即便已然神隱了,但包子的神話依然流傳於江湖。對,人家只賣包子,即便早點只有豬肉大蔥餡的包子,到了正餐飯點,才會有豬肉大蔥餡和三鮮餡的,外加冷拼,這家包子鋪依然火得一塌糊塗。如果是這裡的常客,一看包子上的紅點就知道這是三鮮餡的。

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美福林的包子都是老賣法,交錢拿票,憑票取餐,應該是一種紅票,一種黃票。您可以在店裡吃,一兩三個,據說有個哥們一次吃了四斤,讓小編腦補下畫面。當然,關於這家包子的記憶,好多童年的記憶都停留在大鋁飯盒裡,都是老家打包帶回來吃的,一咬下去幸福得流油,再沒比這個更好吃的包子了。

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說到這,您該說了,說了這麼久,這包子到底好吃在哪?這裡賣的是正宗天津包子,薄皮大餡,一眼就能看到皮兒上洇過來餡兒里的醬油色兒,但又決不像灌湯包,包子皮還是有嚼頭的,雖然皮兒薄但卻不糟。

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美福林的包子剛出鍋的,流得油能把整個包子底都給浸透了,但是肉餡絕對油而不膩,一口咬下去,滿嘴的肉汁都往外滋油。白胖的包子皮會有油順著留下,這油可不能浪費,一定得拿包子的絕配——小米粥接著,用筷子攪和攪和,一口包子,再呲溜呲溜喝幾口小米粥,簡直絕了。

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對嘍,美福林吃包子還有個與眾不同的地方,就是在取票邊上的桌子上,有個搪瓷盆,裡面是發好的黃芥末,吃包子蘸芥末。您要好這口,一定得趕早去,新拌的黃芥末味兒還夠竄,晚了就差點意思了。

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隨著前門大街的拆遷,美福林包子也隨之消失了,神隱了的包子鋪,但是這地道的包子味絕對神隱不了,一直留在曾經生活在珠市口大街的你們的心裡,那是揮散不去的記憶,那才是屬於你們童年生活的魂兒,那是一直存在的北京味道。

誰珠市口熟來著?我說一個包子鋪,您要吃過我就服!

本圖文轉自@老北京城

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