炎熱的夏季，缺了苦菜的飯桌是不完美的！

大雁北

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這烤箱式的炎夏，該死的中暑簡直防不勝防，來得總是很突然。就在昨日，小編一病不起、卧床酣睡，昏昏沉沉地度過了一整天...

中暑的感覺，怎麼形容捏？嗯...毫不誇張滴說，心肝脾胃肝甚至渾身上下的每個細胞，都被折騰得蔫兒了吧唧...泡著五月的桑拿天，真心不爽！

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睡夢中，不爭氣的小肚腩咕嚕咕嚕地叫囂著，我頂著眩暈的腦門爬起來...可是，看著老婆熱了好幾遍的飯菜，又矯情到無從下口…

真的，平時想起來都流口水的美味，在這一刻，竟然都成了累贅，看著索然無味，即便假裝著狼吞虎咽塞進嘴裡，也難得提起嚼兩口的興緻...沒錯，就是慫得厲害！

此刻，空空如也的腸胃是挑剔的。瞅著「撤宴散席」的碗筷跟著紛紛告退，我的眼前突然一亮，那一抹熟悉的綠色，竟然神奇地抵消了小身板的虛弱...

是的，就是苦菜！吃相如何暫且拋遠不論，我只記得，幾口下肚，整個人瞬間神清氣爽了...艾嗨？分分鐘超神了？中暑就這麼好了？！

哈哈哈…其實，我本不想說飯前灌下的那三劑藿香正氣水的！但這盤苦菜，的確是打通了胃口的任督二脈！

所以今天，我想和大夥嘮嘮這苦菜。說起苦菜，從小我是抗拒的。那會兒，光聽名字就感覺足夠震懾，心裡琢磨著「那得多苦呀」！

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奈何，在家吃飯這檔子事，永遠得聽「大廚」的，壓根兒沒有什麼「點菜」一說。

而老媽作為廚師長，每日三餐的飯桌，苦菜是必不可少的元素！

或許，那個時候的日子清貧。村里長大的娃，「苦菜」是最有發言權的記憶代表。

「挑苦菜」一說，更是嘴邊熟悉的一抹腔調，非要咬文嚼字點說，也就是挖野菜，啊哈～

記憶中，農村婦女們手持個小鏟，臂挎著小筐，要麼直接拎一蛇皮袋，往地頭某個角落一圪蹴...總能找到一片苦菜生長的沃土。

她們認準了那白色的根、綠色的葉、細長的葉片分散成手掌形…然後，用不了一會兒，就是滿載而歸！

回到家後，將苦菜摘乾淨，白根一去，剩下的綠葉嘛？必須是洗洗更健康...沸水煮過之後，再用涼水汆一遍，捏成團，冷藏起來。

那時候沒有冰箱，大都是藏在小罐子里…

吃法更是五花八門，尤其是苦菜伴個山藥蛋，簡直絕配！但更多的，還是腌苦菜，留著入冬吃！

說到這裡，原諒我沒出息的口水毫不掩飾的往外流...若說對於苦菜的喜愛起於何時，我都忘記了...不過，自豪的是，現在每次下館子，這個土豆泥拌苦菜是絕對少不了的！

以前，和現在到處可見的大棚種植沒法比，一年四季能吃到新鮮蔬菜的那得多土豪。

尤其在這個季節里，對大多普通的家庭來說，過冬的大白菜早就一顆不剩，而院里剛栽種的蔬菜也才剛有撲騰著要瘋長的苗頭...所以，苦菜便成了桌上唯一的一抹綠色。

可想而知，那時候的苦菜，伴隨著農村人度過了多少個春夏秋冬...塞北荒涼的土地、單調的飯桌，如能有一盤苦菜，不失為生活中的一味小甜蜜。

到現在，苦菜更多的變成了城市飯桌上的「奢侈品」，到菜市場轉一圈，賣苦菜的小販比比皆是…別看分量輕，價格死里貴！但依然抵擋不住人們購買的熱情。

不是因為人們想要從苦菜中吃出憶苦思甜的味道來，更多的，則是人們注重到了苦菜的營養與藥用價值！

小編查了不少資料，得知：苦菜，性味苦寒，具有清熱涼血的功效；苦菜中因含有蒲公英醇、膽鹼等成分，又有較強的殺菌消炎作用；

此外，苦菜中富含的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽又對預防和治療貧血有很好的作用，有補血保健的功效；關鍵是，苦菜還有預防癌症、促進發育的的作用…

早前，聽一個朋友說，每到夏季，他都要時不時得喝一劑藿香正氣水，不管病與不病…如此看來，我倒不如建議他時不時來盤苦菜，清熱涼血，味道還極佳...

正如工作室的小夥伴所講：任何山珍海味，都不如給我端盤剛拌好的苦菜來得牛X，du個山蛋、再磯個片片、辣椒油一調...想想...就算三餐照舊，也絕不嫌煩！

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