教你認識 鐵的含量是菠菜的1倍，鈣含量則菠菜的3倍的一種蔬菜

莧菜

原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，南方是讀做「汗」菜

功效作用

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

因此，

莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，

且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，

並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣，

可以減肥清身，促進排毒，防止便秘

適應人群

適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。

脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

米湯莧菜的做法

1、 稀飯煮稀些，用篩子過濾後，留下米湯

2、 莧菜洗凈，切碎，備用。

3、 米湯燒開，放入切碎的莧菜，用勺子攪拌下，莧菜全部溶入米湯中，顏色成紫色，再放入少許的鹽巴。

4、 一份美味的湯就做好了，莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香 。

飲食小常識

1

莧菜屬於顏色最深的蔬菜之一，它的紫紅色源於其含有的花青素和葉綠素。

花青素是很好的抗氧化物，基本來源於紫色、紅色的蔬菜水果中。

2

莧菜又是蔬菜中的最佳品種——深色葉菜，富含礦物質和膳食纖維

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