這種野生菌被譽為「菌皇后」，味道鮮美，營養豐富

又到了吃蘑菇的季節，相信很多人都吃過美味的野生菌。菌子的種類也有很多，有一些比較常見，有一些就非常珍貴了，比如今天要說的羊肚菌。

羊肚菌是一種野生珍貴菌，分布較廣，因為它的菌蓋表面凹凸不平，形狀像羊肚，所以得名羊肚菌。

羊肚菌生長周期不長，大概只有1個月左右，所以尤顯珍貴。其味道鮮美，營養價值豐富，被譽為"食用菌皇后"。羊肚菌也是法國菜中一種高檔的食材。

尖頂羊肚菌 含3種胡蘿蔔素類，5種葉黃素類，蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽等，而且菌蓋部分含有異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸等7種氨基酸，羊肚菌豐富的氨基酸跟維生素含量讓它有素菜之葷的稱呼，營養可謂是非常豐富了。

市面上的羊肚菌分新鮮的跟乾的。新鮮的一般食用期比較短，乾貨比較多。羊肚菌的吃法也多，小炒，干鍋，燉雞都可以。跟土雞一起燉是最營養的吃法，湯汁濃郁鮮美，是食補不可錯過的吃法。

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