純手工涼皮的做法，在家自己學著做，乾淨衛生，一次能吃三大碗

夏天沒胃口的時候，涼皮是最受歡迎的

配上酸辣的料汁，更加刺激味蕾了

今天阿仙給大家分享，自製涼皮做法

在家有麵粉就行，簡單方便，乾淨衛生

美味涼皮

·· 食 材 ··

麵粉200克、黃瓜1根、韭菜一把

蒜1頭、芝麻醬2大勺、小紅油2勺

生抽適量、鹽適量、香醋適量

·· 做 法 ··

1、麵粉加一點點鹽和適量水揉成團，靜置15分鐘。

2、開始洗面：加適量水，不停的搓揉麵糰，水會變成粘稠的澱粉水。

這是最重要的步驟，把澱粉洗出來，然後蒸出來就是涼皮。

3、把洗出來的澱粉水過濾進乾淨的容器里，然後再加入一些水，繼續重複洗面的過程，大約加水三四次，水會變得基本清澈。

每一次都過濾出澱粉水後再加水。

4、洗面結束後，剩下這軟軟的一團就是麵筋了。

洗出來的麵筋加一點酵母發酵30分鐘以上，然後上蒸鍋蒸熟待用。

5、過濾出的澱粉水比較稀，要把多餘的水給置換出來。

靜置大約4小時以上，會看到澱粉和水分層，盡量多的倒出上面的清水，只留下下面的澱粉糊，再充分的攪拌攪拌均勻。

6、把澱粉水倒入乾淨的圓形容器里，薄薄的一層就好，鍋里水燒開後放進去。

7、看到鼓起大泡就是熟了，這就是蒸好的涼皮。

8、在流水下沖一下，揭下涼皮，薄薄的透著亮光。重複以上的過程，做好所有的涼皮。

9、做好的涼皮切成細條，自己喜歡的寬度就好。

10、可以搭配黃瓜絲、豆芽、熟西藍花等配菜。

11、蒜壓成蒜蓉，加生抽，醋，鹽，芝麻油和小紅油，調成料汁。

跟切好的涼皮和配料攪拌均勻，就可以了。

順便看看下面的精選哦

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