廣東人最愛的煲仔飯一定要這麼做才好吃！

在廣東人的食譜里除了「福建人」這道美食外，最數得著的應該就是這道煲仔飯了。如果在深夜和一個廣東的朋友聊天時，對他最承重的暴擊肯定就是給他展示一系列煲仔飯的高清大圖了。

很多人不知道煲仔飯距今已經有兩千年的歷史，在《禮記註疏》中便有記載「周代八珍」中的第一珍和煲仔飯的做法便十分相似，只不過當時的主食是小米而已。作為最早的廷宴，這在當時是只有貴族才能品嘗到的美食。

網友COS周代主食

做一份正宗的煲仔飯最為重要的兩個地方一是調味汁，烏黑透亮的一碗調味汁灑在飯上，冒著撲鼻的香氣，佔了這道菜重要的部分。而在一個則是下面的鍋巴了，作為在廣東人眼裡完全可以媲美「西瓜最中心一勺」的美味便可以看出這鍋巴到底有多重要了。

知道了這些我們來做一道廣式臘腸煲仔飯。首先我們在砂鍋內部抹上一層油，把大米洗凈入鍋按照1：1.5的比例放水，浸泡半小時後加入半勺色拉油考試加熱，大火把鍋燒開後轉小火，待米飯七成熟時候放入企鵝號的臘腸和薑絲，等到水分快乾時再打個雞蛋進去，小火煮五分鐘後關火，再燜上十分鐘。期間把小油菜用開水焯一下然後撈出瀝干。再用耗油、開水、生抽、白糖和香油調成以小碗醬汁，打開燜好的飯放入小油菜再淋上醬汁拌勻即可。

如果是喜歡吃下面鍋巴的朋友可以嘗試打雞蛋前先沿著鍋邊淋上一勺油，便可以吃到一層香脆鍋巴了。

一道煲仔飯雖然並沒有跟許多人心裡想像的一樣裡面煲著「小孩子」但依然有著很多人愛吃的寶貝，也稱得上名副其實了。

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