這個菜做了很多次，但是家裡人就是吃不夠，天天嚷嚷著要吃

今天要說的這道家常菜就是蔥爆海參。每次一做這道菜，剛端上來沒多久就會被搶光，看到他們都這麼喜歡吃，作為廚師當然是開心了。

那麼就來分享給大家具體的做法吧。我們首先準備好，海參，蔥姜，料酒，老抽，蚝油，糖，澱粉，辣椒。海參在做的前一天泡上，做的時候撈出來就好，切成小段或者條狀都行

蔥葉蔥段看個人喜好用。海參要有一步去腥的過程，放在水中煮沸，沸水中加生薑去腥。然後平底鍋倒油，把小蔥熬一下，熬的是蔥葉，當它們去成為黑色的時候撈出來扔掉就好。

然後辣椒切絲，把海參和辣椒放進去。倒入料酒，老抽，蚝油，冰糖再加半碗水。蔥段放進去和海參一起在鍋中燒。這個時候調點勾芡汁，用澱粉做成的。倒進鍋中大火收汁即可。

若是想要做的海參有點湯用來下飯的話，就多加一碗水。同樣，調料的量要稍微多加一些了。

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