請「開家咖啡館賺錢」的，打消念頭

昨天本該推送文章，但由於報告君研究了一天的曼谷房產，耽誤了。如果大家對曼谷房產有興趣，或者有哪些疑問，也可以給文章留言，報告君會根據這些問題，諮詢專家、律師，歸類解答。

言歸正傳，報告君今天想講講那些不切實際的創業夢想，也是理財賺錢的最大坑——以夢想為名的破財行為。

今天就給想開咖啡館的潑潑冷水。

提到咖啡館，很多人會說，我也想開一間。

是啊！每天聞著咖啡飄過的濃香，聽著舒緩的音樂，自己靜下心來研磨、沖泡咖啡，聽著咖啡機工作的聲音……這才是理理想的生活狀態嘛。

這樣的想法，若干年前，報告君也曾有過，也興緻勃勃的調研、分析市場前景，最後還是作罷了。

一方面的原因是，貧窮限制了想像力；另一方面是，本來就窮，一旦真的投入去做了，可能就是一個巨大的坑。甭說靠咖啡館養活自己，能不能從坑裡爬出來都難說了。

90%以上開咖啡館的，都賺不著錢。就拿報告君自己來說，居住的小區底商中有賣蔬菜水果的、開小超市的、弄乾洗店的，就是沒有一家咖啡店。這是因為之前開的所有咖啡店，都倒閉了。

賺不著錢的生意就是在耍（賣）流（情）氓（懷）。

很多人一定會反駁，那星巴克、漫咖啡不就穩穩噹噹賺著錢嘛。

「

在和吃喝相關的餐飲業，翻台率才是計算賺錢與否的唯一標準，咖啡館並不例外。

」

說到咖啡，大家會很自然想到星巴克。著名的「第三空間理論」、「社交咖啡」都是由星巴克引領的概念。

儘管咖啡老饕們並不認可星巴克的咖啡豆，但如果從快消、品牌角度看，星巴克的確是營銷的最好的。

我們來看看，星巴克為什麼能夠成功？首先是翻台率。

很多人喜歡呆在咖啡館，無外乎幾個原因：安靜舒服適合工作，要麼環境私密適合聊天。

星巴克能讓你聊天，卻不能聊太久。我們看看星巴克的陳設，舒適的沙發，但並不舒適的茶几，這排除了好位置被長時間佔據，比如像JK羅琳這一類的作家，就不會是星巴克的客戶群體；

而適合辦公的座位通常都設置的比較少，在一間店裡會適當搭配，比例有限。也就是說，這樣的座位被佔據了，但是不會影響到好位子的翻台率。

但對於星巴克這樣的連鎖咖啡館來說，翻台率只是一方面，還有就是選址。

星巴克通常所在的位置，集中在寫字樓、商貿區之間，客流量非常大，想來一杯速食咖啡的人也可以滿足，因此量也是走的很兇猛。

一杯咖啡的成本多高，以星巴克這樣的銷量，供應商的大主顧，咖啡的利潤空間是最高的。自然，利潤很大部分都用於支付昂貴的租用成本上了。這正是星巴克「薄利多銷」一說的由來。

「

星巴克的成功恰好證明了，在這個時代，一家單體咖啡店成功的可能性很小。

」

這個成功，自然是是指賺到錢。

如果星巴克沒有太多說服力，我們再看另一個品牌——漫咖啡。

當初和它並駕齊驅的咖啡陪你，就不拿出來說了。提到這個品牌，報告君還有些忐忑，畢竟，漫咖啡也不如從前了。

有別於星巴克，漫咖啡就是給人坐一天的地方。

很多人好奇的也正是，漫咖啡到底從什麼地方掙錢？

從店內銷售的咖啡來說，漫咖啡的價格和星巴克沒有差別。在輕食上，比星巴克等其他連鎖要貴。這也是基於這麼低翻台率而言。

是不是你也可以這麼做？當然可以，但前提是，得有人買單。

漫咖啡可以吸引到客流，本質上還是店內的軟裝設計、舒適的聊天環境，口碑，以及和家保持了適當的距離。如果是加入有知名度的品牌呢？你需要考慮「加盟費+前期投入」，你的腰包是否可以支撐下去。

從這些方面來看，如果你的經濟實力只能支撐你開一家小咖啡館：幾十平米、有格調、有品格的咖啡店，報告君還是潑一潑冷水，基本是賺錢無望。

從目前咖啡市場來看，尚能存活的單體店要麼就是特別有手藝的咖啡匠人，他們能吸引一撥咖啡鐵粉，因為大家都愛咖啡、懂咖啡。這樣的單體店更主要的還是依靠著外賣（咖啡豆、咖啡產品）帶動店內的流水；另外就是走幾平米小門面、快消費的路線，即咖啡品質不錯，把租金上生出來的利潤攤薄到咖啡上，真正的「薄利多銷」。

如果你要堅持「夢想要有的，萬一有一天實現了」，去開家咖啡館，報告君真誠的希望，你，能成為那個「萬一」。

投資有風險

大家要謹慎

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