茶問：泡茶的器具知多少，各種茶選用什麼器具最好

▍古人云：「茶滋於水，水籍於器。」

從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環境，構成了品飲茶的大環境，如果再有好的茶具，那麼這個品飲茶的過程才算是最終的完美。

那精美的茶具，帶給我們的是喜悅和品茶時的一種情調。我們在選擇茶具時，一般本著能夠沖泡品飲這個基本要求，既要實用，又要便利的原則，在這個基礎上，再講究色彩、造型、裝飾等方面。

▲不過首先得讓朋友們了解一下泡茶需要的基本器具。

我國茶具，種類繁多。各種茶具的結構，特點及其藝術價值，包含極豐富的內容。早已有人將其列為「茶具文化」進行專題研究。茶器具應包括泡茶時用的主茶具與一些輔助用品，以及備水備茶的器具。

①

茶壺

常見的茶壺種類分為陶壺和瓷壺兩種，陶壺透氣性高，用來泡茶不失原味，能逼出溫潤茶香，較講究的都匯選擇陶壺;而瓷壺傳熱和散熱都快，適合高溫沖泡的茶種，能快速沖泡集中香氣，例如高山茶、熟茶，可使香氣不至於散失太多。

②

茶船、水盂

用來放置茶壺的容器，茶壺裝好茶葉且沖入熱水後，會在茶壺上方澆淋熱水，達到溫壺效果，茶船和水盂就是用來承接這些水分。另外，水盂也可以用來裝泡過的葉底渣。

③

公倒杯

又稱茶海，茶湯泡到適當濃度後，可以先全部倒到公倒杯中，在分給個人茶杯，每個人喝倒的茶濃度才會一樣。另外，公倒杯上方可以置一過濾網，過濾掉茶渣和茶末。

④

茶荷

大多是竹製品，置茶的用具，把茶葉從茶罐移到茶壺裡，兼具賞茶的功能。如果沒有專用茶荷，可以用厚紙板折成類似的形狀使用。

⑤

茶夾

燙杯的時候用來夾杯子，還可以去茶葉渣。

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⑥

茶匙、茶針

茶匙用來去除沖泡後茶壺內部的茶葉渣;而有時後茶壺會阻塞，這時就可以用茶針來疏通內網、壺口，保持暢通。茶匙和茶針有時會是分開的。

⑦

茶巾

隨時放在一旁擦拭茶壺、茶海外面的水滴，或是桌面上的水滴。

⑧

聞香杯、品茶杯

品茶前先打茶湯倒入聞香杯里，大約30秒後將茶湯倒進品茶杯，就可以雙手握住聞香杯，聞茶的香氣。品茶杯則是品茶時成裝茶湯的杯子。

聞香杯和品茶杯為了方便觀賞茶湯的色澤，通常會選用白色或淺色的杯身，杯內上過釉的也會比較好清洗。

▍選擇茶具時，無論是茶具的顏色還是質地，都要結合茶葉的特點。最大限度的表現出茶的品質為原則。有了這個大方向，再依據個人的不同喜好，再在色彩、造型等方面進行調整。那麼有沒有一個什麼樣的茶配什麼樣的茶具的基本搭配原則呢?答案是有。下面就根據不同種類的茶向大家推薦不同的茶具。

①

綠茶

可選用透明無花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳，因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態和色澤。

②

黃茶

可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。

③

白茶

可選用白瓷壺杯具，或反差很大的內壁施黑釉的黑瓷茶具，以襯托出茶的白毫。

④

紅茶

可選用內壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。

⑤

烏龍茶

可選用白瓷質地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質地的茶具。襯茶色，聚攏茶香。

⑥

黑茶

可選用紫砂壺、白瓷杯具，或是飄逸杯等茶具。

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⑦

花茶

可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品，蓋子可使香氣聚攏，揭開蓋的時候，才能香氣撲鼻，最好的體現出花茶的品質。

▍本著以上的原則，對於不同種類的茶進行茶具的搭配，就可以更好的襯托茶的色澤、形態、香味。使品茶的過程趨於完美。茶具的造型各異，色彩繁多，精美別緻。是品茶時不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品飲中，體會出茶具帶給我們的視覺享受。

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