「網黑」小龍坎引發的思考，VR或將助力解決食品安全問題

5月28日，有媒體曝光了網紅火鍋小龍坎的「口水油」事件。小龍坎在長春、南昌、哈爾濱等地的3家加盟店後廚，存在循環使用老油、刷豬血給酸肉上色，以及將餐具、拖把一起洗等食品安全問題。至此，小龍坎由「網紅」陡然變身為「網黑」。

無獨有偶。早在去年8月，海底撈就因食品安全衛生問題被推上了輿論的風口浪尖。海底撈北京勁松店、太陽宮店被爆出存在老鼠爬進食品櫃、簸箕與餐具同池混洗、用火鍋漏勺掏下水道等問題。

另外，小編了解到，小龍坎、海底撈、呷哺呷哺等火鍋界大牌，都在瘋狂擴張中。海底撈門店2018年預計新增180至220家門店。而呷哺呷哺截止2017年底，共有738家門店。覆蓋13個省、79個城市，以及北京、上海、天津3個直轄市。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬，在近日接受採訪時表示：「食品安全問題，是連鎖火鍋品牌高速擴張背後的一大隱憂，店開的越多，『定時炸彈』就會越多。」

此前，WHO也指出，全球每年有多達6億人因食物污染而導致中毒或患病，每年造成約42萬人死亡，其中5歲以下兒童就占近1/3。足以見食品安全衛生問題的嚴重性，解決這個問題的一個關鍵就是提升企業、員工和個人的食品安全衛生意識。而隨著技術的飛速發展，VR食品安全培訓將是個不錯的解決方案。

VR培訓，為食品安全提供解決方案

據悉，為了讓用戶了解食品衛生和廚房健康與安全，提升用戶食品安全意識，以預防食物中毒，諾丁漢大學的數字研究小組，正在製作一款VR廚房類遊戲《The Corrupt Kitchen VR》。遊戲中，玩家必須完成衛生烹飪的任務，要遵循健康和安全的規則：

1.打理好個人衛生和廚房清潔；

2.確保食品原料的質量；

3.遊戲中所有員工均需按照以上指示進行操作；

4.生產的食物越多，餐廳賺得的錢就越多，遊戲分數就越高。但如果忽視衛生，就會產生相應的風險，比如扣分。

遊戲的難點在於，玩家會迎來源源不斷的顧客，因此可能會手忙腳亂。但即使在這種情況下，玩家也必須保持廚房內衛生的乾淨整潔，比如勤洗手、拖地板和趕走老鼠，從而順利完成遊戲任務。此外，遊戲還允許第二個玩家加入，該玩家將充當衛生健康檢查員的角色。健康檢查員將承擔，評估廚師工作是否合格的職責。當廚師的衛生不合格時，檢查員可以對其進行罰款。

如上所述，這款VR廚房培訓遊戲，如果用於員工培訓，還可以幫助其提升心理承受力，例如調節好客流量大時，不停地做菜、出菜所帶來的心理壓力。遺憾的是，目前這款遊戲尚處於開發階段，暫未公布發售時間。

不過，對於備受關注的食品安全問題，這至少已經給我們提供了參考：如果能夠將VR技術應用到食品行業，或許會讓大家不再對食品安全問題過分擔心。在VR食品安全培訓中，用戶可以在各種場景中，應對實際食品製作中可能出現的各種情況。當然，也會犯各種錯誤，並看到後果的嚴重性，可以從中吸取教訓、積累經驗。

小編相信，隨著技術的進步，開發成本的降低，有關VR食品安全培訓內容的研發會更多、更精，不同企業根據特定的場景需求，還能定製VR培訓內容。而這對食品安全衛生問題的解決將是一大助力。

本文屬VRPinea原創稿件，轉載請洽：brand@vrpinea.com

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