徽菜源自安徽，為何不叫皖菜，而且知名度這麼低？

中國八大菜系分別是指川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。我們看到，八大菜系幾乎全是由當地省份的簡稱命名的，唯獨產自安徽的徽菜不是。很多朋友都有這個疑問，徽菜源於安徽，為何不叫皖菜呢？

這是因為徽菜並不能完全代表安徽菜，嚴格意義上指的是徽州菜。也是就是現如今的黃山市、績溪縣及江西婺源縣等地的菜系。但是時間長了，大家都把徽菜當成了安徽菜。

安徽由於地理位置特殊，皖南多丘陵、山水，皖北多平原。這就這導致皖南、皖北的菜系有很大的區別。徽菜可以代表皖南一代的菜系，皖南人的飲食習慣多重油、重油、重色。因為皖南地形險峻，而且潮濕，就更愛吃一些咸貨和重口味的菜。而皖北和中國大多數北方地區的一樣，愛吃麵食、煮食、對色形要求不高。

徽菜影響深遠，發端於唐宋，興盛於明清，在明清時期曾一度居八大菜系之首。代表菜系有：徽州毛豆腐、火腿燉甲魚、紅燒果子狸、腌鮮鱖魚等等。而安徽省績溪縣更是被授予中國徽菜之鄉的稱號，每年都會舉辦國際徽菜飲食文化節。

但身為安徽人，很多都沒有吃過真正的徽菜，比如臭鱖魚、毛豆腐等美食。因為想要吃到正宗的，還需要去黃山等地才行，這也限制了徽菜文化的宣傳。和其他7大菜系相比，徽菜明顯名氣不高。希望未來的徽菜能走出安徽，讓更多的朋友吃到。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！