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夏天溫度高細菌多,這6種隔夜菜萬萬吃不得,別一不小心食物中毒

天氣越來越熱,很多蔬菜食材放不了幾天就會壞掉,在生活中,也有很多人吃剩菜的習慣,上頓吃不完的,捨不得扔,就會留到下一頓熱一熱繼續吃。不要以為放在冰箱就算沒事了,這不單單是細菌的問題,隔夜菜會產生很多致癌物質,容易導致細胞癌變,特別是引發胃癌。特別是以下的6種,別一不小心食物中毒,趕快引起重視吧。

1.綠葉菜隔夜最危險

時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了,無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽屬於慢性毒藥,攝入0.2~0.5克即可引起中毒,嚴重的會發生休克甚至死亡。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。如果不得不吃隔夜菜,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

雞蛋、豆漿、菌類

雞蛋是我們經常會吃的食物,早餐來兩個水煮蛋陪豆漿營養又豐富,但這樣的水煮蛋最好不要隔夜,因為殺菌不徹底,隔夜非常容易滋生細菌,食用後會發生危險,所以蛋要即煮即吃。豆漿亦是如此,鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質;菌類也要注意,不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。

土豆、海鮮

土豆許多人都愛吃,但是也不能隔夜後再加熱食用,這樣不僅會造成土豆營養成分的流失,還會對我們的身體造成損害。海鮮類的食物營養價值高,價格也比價貴,吃不完也要忍痛倒掉,在隔了一夜之後會產生一種蛋白質的降解物,會損害肝臟和腎臟功能,所以海鮮不要一次性烹飪過多。除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,當然了,存儲方法很重要,最好用專業的保鮮盒或者保鮮袋,食物會更健康。

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