夏天溫度高細菌多，這6種隔夜菜萬萬吃不得，別一不小心食物中毒

天氣越來越熱，很多蔬菜食材放不了幾天就會壞掉，在生活中，也有很多人吃剩菜的習慣，上頓吃不完的，捨不得扔，就會留到下一頓熱一熱繼續吃。不要以為放在冰箱就算沒事了，這不單單是細菌的問題，隔夜菜會產生很多致癌物質，容易導致細胞癌變，特別是引發胃癌。特別是以下的6種，別一不小心食物中毒，趕快引起重視吧。

1.綠葉菜隔夜最危險

時值夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽屬於慢性毒藥，攝入0.2～0.5克即可引起中毒，嚴重的會發生休克甚至死亡。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果不得不吃隔夜菜，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

雞蛋、豆漿、菌類

雞蛋是我們經常會吃的食物，早餐來兩個水煮蛋陪豆漿營養又豐富，但這樣的水煮蛋最好不要隔夜，因為殺菌不徹底，隔夜非常容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋要即煮即吃。豆漿亦是如此，鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質；菌類也要注意，不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

土豆、海鮮

土豆許多人都愛吃，但是也不能隔夜後再加熱食用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。海鮮類的食物營養價值高，價格也比價貴，吃不完也要忍痛倒掉，在隔了一夜之後會產生一種蛋白質的降解物，會損害肝臟和腎臟功能，所以海鮮不要一次性烹飪過多。除了這些隔夜菜，其他的菜隔夜還是能吃的，當然了，存儲方法很重要，最好用專業的保鮮盒或者保鮮袋，食物會更健康。

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