愛吃櫻桃，但每次又酸還不甜！20年「瓜農」來支招，一挑一個準

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這是一個來自有20年櫻桃種植經驗的老果農分享的選購櫻桃訣竅。好櫻桃三個特點：1、熟透--熟透的櫻桃不會酸。2、生長在日照充足，通風良好向陽山坡，樹的向陽面而且是在下午四點左右採摘--保證甜度。3、不使用化肥，而要施用動植物有機肥，例如大豆等堆肥--保證果肉口感。

1、熟透的櫻桃不會酸

在超市或者水果店選購時，就挑紫的買，有句話叫「紅的發紫」，大家在市面上能夠買到的紅色的櫻桃都是還沒有熟的，真正熟透的櫻桃一定是發紫的。櫻桃熟透後含水量和含糖量都會大增，口感極佳。紅色的櫻桃根本就是中看不中吃，太酸了。這就是為什麼建議大家選紫色的買。通常紫色的櫻桃更大也更貴。

2、生長在日照充足

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同樣一棵櫻桃樹，向陽面的櫻桃可能會比陰面櫻桃提前3-5天成熟，而且同樣成熟的櫻桃，陽面的甜度遠大於陰面。同一棵樹尚且如此，那麼生長在日照不好甚至完全陰面的櫻桃，即使熟透，雖然不酸但也還是沒有那種陽剛的甜度。這也是為什麼你在超市或者水果店選購了紫色櫻桃後仍沒有被驚艷到。

3、不使用化肥

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櫻桃在開花和剛剛坐果期，充足的水分可以讓櫻桃健康成長。但在成熟期往往不適合大量供水。有些果農，為了刻意讓櫻桃變大晚成熟，會在櫻桃最後成熟的一周內大量灌溉水分，這樣做刻意延長櫻桃的成熟期，讓櫻桃多長几天，但壞處就是水分太多，造成果肉不夠緊緻，甜度也被沖淡。果肉口感來自櫻桃中蛋白質含量，保障蛋白質的氮來源是施肥的主要目的。通常果農會施用購買的氮肥。我有一次把沒有及時收割的大豆施在自己櫻桃園裡，那年的櫻桃口感格外好。

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