東北特產之藍莓

藍莓，多年生灌木小漿果，又稱都柿，屬於杜鵑花科。因為果實呈藍色，色澤美麗，故稱其為藍莓。在我國野生藍莓主要產於長白山、大興安嶺、小興安嶺地區。

藍莓主要生長於海拔900-2300米的地區，多見於針葉林、泥潭沼澤山地苔原和牧場。野生藍莓植株是低矮灌木，果實顆粒小，含有豐富的花青素；人工培育的藍莓，植株很高，果實較大，果肉飽滿，改善了野生藍莓的食用口感，增強了人體對花青素的吸收。

藍莓果肉細膩，甜酸適口，並且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸、維生素C外，富含維生素A、B、SOD、蛋白質、熊果苷、花青苷、食用纖維、豐富的鈣、鉀、鋅等礦物質元素、氨基酸等，還含有豐富的黃酮類和多糖類化合物，營養非常豐富，被稱為「漿果之王」。

藍莓中含有特殊的營養成分花青素，花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑，屬於純天然抗衰老營養補充劑。具有活化視網膜功能，強化視力，防止眼球疲勞的作用；藍莓中有機酸含量佔總酸含量的一半以上，有機酸中大部分是枸櫞酸、熊果酸、奎寧酸，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤方面作用突出。

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一種具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性成分，有明顯的抗癌作用。藍莓中含有的SOD是生物體內重要的自由基清除劑，專門清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基。藍莓中含有豐富的果膠，能清除腸道內的有毒有害物質，並有調節血糖和腸道菌群平衡的作用。藍莓中除了含有上述營養成分之外，還含有雲杉單寧醇，苯甲酸鈉等有益物質。正因為藍莓的以上種種突出特點和功效，所以藍莓被確定為人類五大健康食品之一。

我國已經成功對藍莓進行人工馴化培植，並且建立了藍莓規模化產業化生產基地，以此滿足人們對藍莓這種水果日益增長的需求。相信不久的將來，藍莓將逐漸成為人們日常生活中不可或缺的養生、營養保健食品。

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