江蘇的特色美食，被稱為「中國十大名面」之一，乾隆皇帝都誇讚！

鎮江小刀面，也就是我們所熟悉的鍋蓋面，名字雖然聽起來很俗，但是味道絕對不俗，如果你因為名字的原因而錯過了它，那真的是極大的損失。

美食好吃，但是名字可能不好聽，「人不可貌相，海水不可斗量」，美食也是一樣，能被稱為「中國十大名面之一」當然並非空穴來風。作為一道傳統的江蘇特色美食，用的麵條極其特殊，是一種被稱為「跳面」的麵條，這種麵條做起來就和耍雜技一樣，能夠切成薄薄的一片一片的，很需要刀工，所以這就在最根本上讓這道麵食與眾不同。

「江南第一面「的歷史來源不叫有趣，野史上油稱這道美食其實來源於清朝，在清朝的時候，因乾隆而出名，據說當時乾隆下江南遊玩，到了一家麵館吃面，老闆娘認出了大名鼎鼎的皇上，在做面的時候一緊張犯了大錯，用很小的鍋蓋蓋大鍋，但是也正是這個巧合使得做出來的面特別好吃，這還被乾隆皇帝特地的誇獎了一番。

哦，對了，就是因為這個典故的原因導致了鍋蓋面被評為了「三怪之一「，有」面鍋裡面煮鍋蓋「的稱法，簡直讓人忍俊不禁。是不是很多的美食都是被機緣巧合之下才發現出來，然後被人們津津樂道?這大概也是美食的獨特之處，總不會給人們失望，總是有著」柳暗花明又一村「的哲學意味。

上次去鎮江市的南城吃了一次蓋鍋面，初次看感覺真的和平常的面沒有什麼區別，甚至覺得還沒有桶裝速食麵上的「圖片經供參考「的圖案好看，但是它這麼的有名，我當然不會輕易的就以外觀來貶低它，在吃了之後發現沒有傳說中的那麼好吃，可能是因為我比較喜歡吃辣，但是這面卻是鮮味，毫無辣點可言。

嘗了一小口甚至還有一點兒甜，這就讓我很惱火了，我問老闆有沒有辣一點兒的鍋蓋面？在我的印象中是沒有辣味的鍋蓋面，可是意料之外的是老闆對我」嘻嘻一笑「說還是我有點品味，趕忙拿出來一小袋佐料，」放心，全天然秘制辣醬「。加入之後果然是別有一番滋味，雖然鍋蓋面的原味我不喜歡，但是改變了佐料之後反而還真的有那麼點吃頭。

後來走過許多家的店面，吃的鍋蓋面再也沒有辣醬，我才知道那個辣醬真的是老闆自製的，雖然自己美名其曰美食家，但是卻連美食最重要的東西都沒有領悟出來。就像鍋蓋面，要迎合每個人的口味必須要有獨特的地方，創新顯然是美食的改變點，等有機會，還得親自跑回去吃一趟。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！