吃生薑要不要去皮？原來一直吃錯了，難怪沒效果

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑；民間稱：飯不香，吃生薑。也就是說，夏天適當吃一些生薑，對身體很有益處，這也是中醫「秋冬養陰，春夏養陽」的實際運用。大家做飯做菜，生薑是不可缺少的調味品，人們喜歡生薑，不僅僅是因為廉價的價格，更是因為其所具有的強大養生功效。所以說，生薑是一種葯食同源的好食材，它有諸多突出的養生功效。

許多家庭煮婦吃薑時會把姜皮去得乾乾淨淨，也有部分人覺得，像果皮一樣，生薑的皮也有很多營養，只要洗乾淨了，不用去皮也能吃。那麼生薑到底需不需要去皮呢？生薑皮有沒有食用價值呢？

帶你認識生薑食用價值

解毒殺菌

生薑的解毒作用是它的亮點之一，它不僅能夠解魚蟹中毒，還能解中藥半夏、烏頭、附子、鬧羊花、木薯、百部的毒性，並能治療因為誤食或過量服用這些中藥所以引起的中毒，這也是中醫臨床廣泛使用生薑的原因之一。生薑具有很好的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌很有效。日常常用生薑水漱口能夠消滅口腔中的細菌，對於牙周炎有一定的治療效果。

防傷風感冒

中醫認為，姜味辛性溫，有發表、止嘔、祛痰、助消化等功效，可防風寒感冒等。所以傷風感冒時，吃幾片生薑能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒癥狀。也可將連根蔥白5根加生薑3片水煎後加紅糖趁熱服用。將生薑搗爛，塗搽病人足心、前胸、後背及兩臂彎曲處，也可促使發汗，治療感冒。

排汗降溫

生薑中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的餘熱，有一定的防暑作用。

抗氧化，抑制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化清除自由基的作用，因此能起到抗衰老和抑制腫瘤的作用。

祛濕

姜能加快血液循環，擴張毛孔，利於排汗，有很好的祛濕的作用。對於夏天一直呆在空調房的人來說，要多點吃薑，姜能幫助散發體內熱氣，使得內外熱氣保持平衡。

抗衰老

生薑有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效地控制自由基。此外，生薑中的姜辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。

是否去皮？

雖說生薑有這這麼多養生功效，可是在食用它時要不要去皮呢？

這是有講究的，在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，對於因「寒」造成的問題，要藉助去皮生薑；因「熱」導致的問題，則需留皮生薑緩解。

生薑皮

生薑皮，性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反，有利尿消腫之功，主治水腫之效，外用可治膿腫創傷、皮膚癬症等。因此，食用生薑或藥用生薑時，有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。為了保持生薑藥理作用的涼熱平衡，一般食用生薑可不必去掉姜皮，而藥用時應對症選擇。

生薑肉

在治療疾病時，生薑是否去皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風寒感冒，喝紅糖生薑水可緩解病症，此時生薑就最好去皮，因為生薑皮有礙生薑充分發揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，有悖於風寒感冒發汗的治療。用生薑來治療治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。而治療水腫時，最好用帶皮的生薑，這主要利用了姜皮「利水」的功效。如果有人表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有「熱」的癥狀時，最好只用生薑皮，而不用生薑，這樣，既可充分發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑「火上澆油」。

如何挑選生薑？

1、看表面：優質姜的表面不用太乾淨，也可能帶點土，表面比較平整。

2、看手感：優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。

3、聞味道：劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

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