43種自帶清涼感的小菜做法，吃這些來降降溫
剛剛進入六月，但是全國上下基本都已經進入高溫天氣了。再用不了多久，就會到了隨便動一動就滿身大汗的日子……想想真的太難熬了。
這些時候，清爽的小菜就是必不可少的存在啦～你以為我要大話涼拌菜？我偏不！今天要給大家安利幾道清炒的蔬菜啦～每道菜都快手到10分鐘搞定！
- - 今日推薦菜單 - -
荔枝蝦球 / 火山金針菇
酸辣澆汁涼粉/毛豆炒雞蛋
菠菜大力丸 / 肉皮燉酸菜
荔枝蝦球
圖文 |愛烘焙的疙瘩貓
原料：
荔枝12顆、蝦仁28個左右、油小半匙、料酒1匙、紅燈籠椒 / 黃燈籠椒 / 綠椒 / 薑末 / 鹽 / 黑胡椒 / 黑胡椒粉少許、蔥花 /澱粉適量。
做法：
1、準備材料，荔枝去殼，彩椒切塊。蔥姜切末。
2、蝦仁加入料酒、黑胡椒粉、油、鹽、澱粉拌勻腌制。荔枝去核泡入淡鹽水。十五分鐘。
3、鍋熱倒油，放入蔥姜煸香。
4、倒入蝦仁。
5、煸炒至捲起成球。
6、加入三種色椒。
7、翻炒一分鐘後，再加入荔枝（提前從淡鹽水中拿出，過一下溫水控干）。
8、再翻炒半分鐘，加入鹽，黑胡椒，翻炒均勻即可。
小竅門：
荔枝去殼去核泡淡鹽水，是去除荔枝酸，防止體內代謝性酸中毒，不容易上火。
火山金針菇
圖文 |尖尖_實驗室
原料：
金針菇250克、香蔥1棵、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺、海鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1小勺、芝麻香油1茶匙、熟花生米15克、鹽適量。
做法：
1、金針菇洗凈切掉根部。
2、鍋中煮開水，下金針菇燙熟。
3、取出立刻放入冷開水中過涼。
4、涼透後瀝干水，碼入盤中備用。
5、香蔥、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎。
6、切好放入小碗中。
7、加入所有調味料拌勻。
8、淋在金針菇上，吃前拌勻即可。
酸辣澆汁涼粉
圖文 |米拉Miira
原料：
綠豆粉一塊、礦泉水兩勺、蔥 / 熟芝麻 / 蒜 / 油 / 鹽 / 醋 / 生抽 / 糖 / 油皮辣子適量。
做法：
1、綠豆粉備用。
2、改刀切塊。
3、蒜入石臼搗成泥狀。
4、用熱油激出香味兒。
5、加鹽，醋，生抽，糖，礦泉水，油潑辣子調製料汁。
6、澆入涼粉上。
7、撒上熟芝麻和蔥花點綴即可。
毛豆炒雞蛋
圖文 |一溪月
原料：
毛豆適量、雞蛋3個、花生油 / 鹽 / 生抽適量。
做法：
1、毛豆先煮熟。剛煮熟即可撈出。
2、煮熟的毛豆適量。
3、剝出綠瑩瑩的豆子。
4、一點鹽稍腌，待會炒時更入味。
5、小米椒切小粒同腌。
6、雞蛋三個打入碗中。
7、稍微打散。
8、鍋中適量油燒熱。
9、雞蛋液倒入。
10、炒成蛋塊。
11、毛豆倒入。
12、適量鹽，生抽，翻勻出鍋。
小竅門：
毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白質，生吃容易中毒，所以煮熟再炒，方便快捷。但也不能煮過了，失去鮮綠賣相。
菠菜大力丸
圖文 |尖尖_實驗室
原料：
雞胸肉1塊、菠菜100克、雞蛋1個、即食燕麥30克、澱粉30克、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、準備食材。
2、鍋中加一小撮鹽煮開水，下菠菜焯水至軟。
3、取出攥干水分剁碎備用。
4、雞胸肉洗凈，切成小塊放入料理機。
5、打成肉泥。
6、加入雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉。
7、繼續在料理機中攪打均勻。
8、將雞肉泥，菠菜，燕麥放入容器中。
9、翻拌均勻。
10、煮開一鍋水，帶上手套團丸子，團一個下一個。
11、全部下好，煮熟撈出即可。
小竅門：
大家可以將打好的雞肉泥取出加入調料攪拌均勻。
肉皮燉酸菜
圖文 |尖尖_實驗室
原料：
豬肉皮100克、薑片3片、料酒1勺、酸白菜300克、小米椒1個、薑絲2片、大蔥3克、八角1個、生抽1勺、鹽1小勺。
做法：
1、豬皮處理清洗乾淨。
2、鍋中加入薑片和料酒，將肉皮冷水下鍋，大火煮開後轉小火再煮10分鐘。
3、撈出颳去油脂清洗乾淨切成小條。
4、酸菜沖洗乾淨，瀝干水切成絲。
5、大蔥切蔥花，姜去皮切絲。
6、起鍋熱油，加入蔥姜、八角炒出香味。
7、加入酸菜翻炒片刻。
8、加入適量清水，生抽大火煮開後。
9、水開後加入肉皮，再次煮沸後轉小火加蓋燉煮至肉皮軟爛。
10、開蓋，加少許鹽調味，稍加收汁即可。
11、出鍋裝入碗中，撒上小米椒。
小竅門：
1、喜歡辣味較重得可以先加入小米椒。
2、酸菜如果不喜歡酸味太重就用清水浸泡一下。
清涼爽口，
防晒防暑。
上期答案：
關於優質醬油的說法，哪一個是錯誤的？
搖動瓶子不掛瓶
經典美食發射，biu~biu~biu~
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