沒想到這個不起眼的野菜，竟有補腎、益肝、健胃、通便的奇效！

韭菜對於很多人 來說，是十分熟悉的，有不少喜歡吃韭菜，但也有一些人不喜歡韭菜的氣味，對其敬而遠之的。但吃韭菜養生，卻是由來已久了。早在南齊周顒就有句名言，「春初早韭，秋末晚菘」，這裡說的「韭」，就是韭菜。而韭菜又以初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有「春食則香，夏食則臭」之說。

一般來說，韭菜味甘辛、性溫、無毒。早在《本草綱目》中，就這樣記載著韭菜的功效，即：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」然而在《本草拾遺》中的記載，卻讓後人著實誤會不少啊。原文是這麼說的，韭菜有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽……」的記載。很多人都對其中「益陽」一詞誤解，被當做韭菜壯陽的重要依據，但實際上，把這裡的這個「陽」解釋成性功能，未免有些牽強。綜合來看，韭菜具體功效主要有以下四個方面。

1.補腎溫陽

2. 益肝健胃

韭菜歸肝、胃經，且韭菜中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能夠散發出一種獨特的辛香氣味，具有疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能的作用。

3. 行氣理血

韭菜性溫味辛，具有散瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4. 潤腸通便

韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，能夠有效緩解便秘癥狀，可以作為預防腸癌的食材之一。

韭菜不僅僅是一味美味佳肴，也是一個食療的好食材。我們不妨來看看韭菜的相關食療方子吧。

1.韭菜炒胡桃

2.韭汁牛乳湯

這是一個比較有名的方子，出自《丹溪心法》，本方由韭菜、生薑和牛乳組成，其中牛乳補養胃氣，生薑溫中化痰止嘔，韭菜汗開胃降逆、散瘀。可用於脾胃虛寒，嘔吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛，胃有痰濁瘀血等症者。具體做法是將韭菜250g、生薑30g，切段或搗碎，用紗布包著，絞取汁液，然後兌入牛乳250g，加熱煮沸，慢慢溫服即可。

3.鮮韭汁

用新鮮的韭菜絞汁可以散瘀止痛，可用於「胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰……或痛徹背上」等症；也可用於噎膈，胃脘作痛等病證。用鮮韭汁調理疾病的食療方來自於《食療本草》，具體如何使用呢？先將韭菜500g，搗碎，絞取汁液，可酌加適量紅糖，每次服50~100ml，每日3次。

4.韭汁地黃丸

人們都熟知六味地黃丸，但卻很少韭汁地黃丸，那麼這韭汁地黃丸究竟什麼來頭？這個方子來源於《方脈正宗》，具有散瘀止血的功效。可用於吐血、咳血、衄血，尿血或血淋等症，尤其是以失血而有瘀血者較為適宜。那麼，這個方子是怎麼製作的呢？用韭菜500g，絞取汁液，再取乾地黃250g，浸於韭菜汁中，日晒或以小火煮至汁干後，將地黃搗爛為丸，每丸約3g，早晚各服2丸，溫開水送服即可。

韭菜諧音久菜，寓意長長久久，能夠合理攝入韭菜，對身體健康也是大有裨益的，但陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者還是不要使用韭菜。

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