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雞肉的吃法真的太多了，一直是各種佳肴的選擇，像口水雞、辣子雞、大盤雞、三杯雞等等，大多數人都喜歡把雞做成各種各樣的美味。雞肉用的是最嫩的雞翅和雞腿，一口剛好一小塊，醬汁均勻地包裹每一塊，略帶甜口，滋味美妙。這道菜女人吃了美容，男人吃了下酒，孩子吃了解饞，趕緊收藏吧！

三杯雞的做法也有很多種，今天就簡單的說兩種做法，第一個是台式三杯雞的做法：把買來的雞翅洗凈剁成小塊，鍋中加清水，放入薑片、料酒，大火煮沸，水沸騰時把雞肉放進去，大火至再次沸騰時，吧飄起來的浮沫颳去轉小火，再煮20分鐘，然後把雞塊撈出，青紅尖椒切圈大蒜切丁羅勒葉洗凈，炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，下入蒜末和尖椒煸香後把雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色轉小火，加料酒冰糖，再倒入生抽，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁最後加下入羅勒葉繼續翻炒至湯汁粘稠，等到湯汁均勻的包裹在雞肉上就大功告成了。

第二種是正宗三杯雞的做法：三黃雞剁成塊，小干蔥去皮切片洋蔥切絲，姜和蒜切片彩椒切塊備用，鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水沖凈表面浮沫兒瀝干。鍋中的水倒掉，倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色小泡泡時，放入雞塊翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面炒好後盛出，炒鍋洗凈燒乾倒油，把小干蔥，大蒜片，薑片爆香後，放入雞塊，倒入酒沒過雞塊的一部分，然後再加入清水沒過雞塊的2/3，加生抽老抽和糖，蓋上蓋子燉15分鐘改成大火繼續燒待湯汁變粘稠後入彩椒和羅勒再調入白鬍椒粉、香油攪拌就可以了。就是這麼簡單，好做又好吃。

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