實戰操作——如何喝懂古樹茶？

資深茶人常常津津樂道普洱茶的一山一味，可是就算是經常喝茶的茶人，也未必能真正品鑒的出來，關於普洱茶的醇厚、回甘、喉韻、茶氣你能夠理解是什麼滋味嘛？

今天就完整詳細的實戰演練一下，如何品鑒並且評價一款普洱茶。

【品鑒說明】：

1.很多人喝了十幾年茶，為什麼還沒有成為普洱茶專家？

這個道理其實比較簡單，打了十幾年球的人，未必成為運動員，能夠分清楚一款茶的特點和不足是自身舌頭的本事，有味蕾的先天優勢，更多的卻是經驗的累積，喝的多了，自然能夠一遍又一遍刷新記憶。而能夠準確地分析滋味，並且恰到好處的用語言表達出來，就是專家和普洱茶人之間的區別。

2.有些人擅長品鑒茶葉，這是天賦使然嗎？

天賦是一定存在的，但只是決定品茶高級水平的上限，而品茶——95分考的都是平時喝茶有意識的學習積累，可能到最後的95——100分才能拼到天賦。

3.能夠喝出不同山頭的味道，是否是喝古樹茶的最終目的？

喝出山頭的味道是體會普洱茶的一個方式，並不是最終目的，快節奏的時代，能坐下來專註的泡上一杯茶，停下腳步，與靜謐的普洱茶對話，分享這一刻純粹的時光，才是喝普洱茶的最終目的。

4.你該不該追名山茶？

茶這個東西適合自己的就是最好的，追求名山茶一個看個人喜好，一個看經濟實力，追名山茶意味著很可能價格追高。名山古樹茶一般不在日常口糧茶考慮範圍內，偶爾隨緣獲得一些名山古樹茶，用於招待賓客朋友，或者自己偶爾獨享也是可以的。

5.第一次品鑒普洱茶，你究竟能做些什麼？

第一次喝茶，不要考慮太多，關於專業辭彙也不必可以融合，直接得表達出自己的口感就行了，如果旁邊有經常喝茶的資深茶人，可以幫助你把自身的口感感受翻譯成專業的品茶術語，久而久之你也就能夠略知一二了。

【怎麼喝古樹茶？】

喝古樹茶，是需要有意識的去學習的，專註的去感受古樹茶湯的維度（醇度，厚度，回甘，喉韻等等），不要態度隨意，不要把古樹茶當做普通的一杯水來喝，要細細品味，留下記憶。

喝古樹茶還有一個方法，就是對比記憶，對比品鑒。拿出你常喝的一款品質不錯的茶，因為常喝，你對這款茶的維度記憶是比較清晰地，對比著喝，馬上就能產生差別，這種差異化的東西更容易被你記住。

對比的方法：要從投茶量，注水量以及溫度，出湯速度保持一致，這樣才能更有效的比較，更有效的找出差異，幫助你記憶。

沖泡方式：此沖泡方法僅限於古樹生茶，前三泡茶，沸水浸泡15秒出湯，第四泡到第六泡延長到20秒時間，第七泡到第九泡則再延長到40秒，一般到這個泡數，已經出現茶水分離的臨界點，九泡之後，可以根據茶湯的濃淡適當的增加浸泡時間，九泡之後不耐泡的茶則會出現水味了。

在沖泡和品飲的過程中，盡量的注意茶的香氣、味覺感受、喉嚨感受、身體的感受。

【香氣】

茶的香氣如果僅限於沖泡之後茶湯的香氣那就太淺顯了。這樣也忽略了茶葉整體的香氣。

不利於全面品鑒一款普洱茶。

干茶香氣

濕茶香氣

杯底香氣

茶湯香氣

冷茶香氣

【味蕾感受】

苦味

澀感

鮮爽度

回甘

苦是茶葉的基礎元素，如果茶不苦，就會感覺很薄，如果不澀，茶氣就很弱，茶不鮮活就會覺得悶，如果不會回甘，就很難喝，這是茶葉綜合的口感，是一杯茶入口之後的一個過程。

【身體感受】

厚度，醇度

喉韻

體感（冒汗，通透感）

生津提神

通常身體感官的感受會刺激思緒，思緒會產生聯想，也就是我們常說的吃到好吃的東西，喝到好喝的東西，腦子會進入一種短暫的冥想狀態。

相同的標準，不同的感受，道理大家都是懂的，但如何去實行，如何去變通，結果就會有不同，但不變的永遠是你自己，你是什麼樣的，你喜歡的東西就會是那個樣子，喜歡就專註，專註就會升華。

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