因為愛吃，他們把美食界公認的三個寶貝，集結一席

你是否還記得小時候的春遊？

同學們把各自最心愛、最寶貝的食物裝進書包，

在春光明媚的日子裡互相交換著食物帶來的

最本真的快樂？

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2018年的春天，一群不再年輕的「同學們」從上海出發前往杭州，在他們鼓鼓的行囊里，依舊裝著心愛的「寶貝」。

這群真正會吃的人，將西班牙伊比利亞5J火腿帶到杭州四季金沙廳，在新生代中餐名廚王勇掌勺的菜肴和唐培里儂香檳的滋潤下，美了一天。

寶貝一：5J火腿

5J Cinco Jotas是西班牙國寶級100%純種橡果餵養伊比利亞火腿，由西班牙政府最高等級黑標認證，被稱為西班牙珍貴國家遺產。純自然的放養方式，充分的運動跟橡果飲食，使得伊比利亞純種豬體內保含醇厚的優質脂肪，火腿成漂亮的粉紅大理石紋路，有著馥郁的堅果香氣。

寶貝二：唐培里儂香檳

唐培里儂，又被俗稱為香檳王，其歷史可以追溯到1823年，是酩悅香檳旗下的頂級特釀（Prestige Cuvée）年份香檳。每支基礎款唐培里儂香檳，必須在酒窖里經歷至少需要8年的酒泥陳年後方可上市。（珍藏年份香檳P2則需要17年……）

寶貝三：金沙廳&主廚王勇

杭州西子湖四季酒店金沙廳，堪稱杭州最難定的餐廳（幾乎沒有之一）。主廚王勇帶領團隊摘下「BEST 50中國最佳餐廳」稱號；並在2016年唯一入選杭州《福布斯旅遊指南》，獲得四星殊榮。其本人還榮獲《新旅行》奢華美食國際評選2012「金璽獎」最佳主廚、《GQ》雜誌評選的「年度廚師」榮耀。

這三個大寶貝的結合，碰撞出怎樣神奇的美味？

糯米5J火腿燒麥：王勇師傅運用5J火腿所打造的這一份菜單，是5J首次在中餐範疇中亮相。一開場的糯米火腿燒賣就足夠驚艷——在充滿著江南風情的糯米燒賣中包裹如伊比利亞火腿粒，恰如其分的濕潤度體現出火腿的顆粒感和鮮甜。

牡丹蝦5J火腿凍，鱘龍魚籽：用大珠小珠落玉盤來形容這道菜再貼切不過，也應和了西湖之上的意境。Q彈的水晶凍內包裹著牡丹蝦粒和火腿絲，將海陸兩者的鮮甜集中在一起。

低溫日本帶子，蔥香黃油，5J火腿：同樣是海鮮和火腿的組合，這道低溫帶子不單利用了鮮甜的口感，更在香氣上加以突出。當中西合璧的黃油蔥香遇上火腿的橡果油香，是跳脫出中西餐界限的新風味。

白蘆筍5J火腿，墨魚汁海鮮雲吞、清湯雞：當清澈的清遠雞湯觸碰到火腿絲，溫度所觸發的香氣立刻飄散開來。白蘆筍是特別能代表春天的食材，它吸收了雞湯和火腿的風味，是為盤中尤物。

滑烤伊比利亞黑豚，清炒白蘆筍：因為以橡果和森林作物為食，伊比利亞黑豬除了擁有價值連城的腿，其身上的豬肉也別具風味。王勇師傅的滑烤黑豚，有著叉燒的鮮、甜、香、嫩。

此時來上一杯香檳，讓細膩的氣泡和干冽的口感清新一下味蕾。或者，只是給自己多喝一杯的借口罷了。

金湯5J火腿茭白絲，豌豆苗：雖然在外形和食材組合上類似於之前的白蘆筍，但金湯為這道菜帶來的絲滑和濃郁較清雞湯更給人「WOW」的激動感。火腿從香氣擔當轉變為點睛之筆，宜動宜靜。

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松葉蟹香豆瓣，5J火腿燜飯：這碗鋪滿火腿的燜飯，無疑是「寶貝組合」的高潮。火腿的油脂徹底滲入米粒的每一縫隙，飽滿的米飯夾雜著松葉蟹和豆瓣，關鍵時還要來上一口——鍋！巴！（不好意思，我要去擦下口水了……）

文末福利

隨著金沙廳招牌甜品靈山荔枝凍的登場，這一場創意十足的「西食中用」飯局接近尾聲。作為對讀者超級好的iTaste自然也不會忘了你們。在評論區留下你最喜歡的春遊「寶貝」（必須是食物哈），截至5月31日中午12:00，點贊數最多的留言讀者將獲得5J火腿（40g）一份。

（這可能是有史以來最捨不得給的禮物了呢……）

編輯、撰文-飯飯

以上內容來自:

《周末畫報》全新美食&美酒公眾平台「iTaste」，

（微信公眾號ID：mwicity）

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