庄府巷22號，火了29年的粽子，它的故事要從1990年說起……

日永星火，以正仲夏；仲夏登高，端陽在上。

每逢端午，總是想起泉酒這粒做了29年的梘水粽，吃完這個夏天才算完整。

1990年開業的泉州酒店是泉州第一家五星級酒店，如今29歲了。和它一起長大的還有一粒極具閩南風味的梘水粽。

搜羅過泉州大街小巷的美食的雲兒，今天來到五星級酒店尋找美味的粽子，還真有點刺激~

30人手工包粽團隊+豐富的食材

純手工製作

來到後廚的雲兒驚呆了：30人的團隊，分工淘米，洗粽葉，炒米，準備食材，包粽子。所有工作有條不紊，30s就能包好一個粽子，效率極高～

包粽子是一件很費神的工作，首先是要找到合乎標準的食材，比如野生棕櫚葉，然後進行清洗。

來自泰國的糯米需要提前一天浸泡，各種食材準備好就可以開包了。

看似簡單的操作，上手其實很難，講究的還是熟能生巧，像雲兒這種菜鳥十分鐘包一個，不由得佩服起師傅們來。

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粽子都是立體錐形，每個粽子的大小份量師傅們都能維持在100g的標準，保證它入口的最佳口感。

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不一會，吊線上掛滿了粽子，讓人迫不及待想要試一試，但是下鍋之前再來看它豐富的內餡。

豐富的內餡

看到新鮮食材後能確定這樣的粽子一定會很好吃！有大隻的鮑魚，加拿大海參，野米，都是雲兒沒試過的口味。

半肥半瘦的土豬肉和糯米調味之後，顏色看起來十分誘人～經典的有機肉粽放入蝦干，野生板栗，鵪鶉蛋，還有豬肉，雖然個頭不大內餡卻有驚喜！

放好食材之後再鋪上一層糯米，這次真的要下鍋啦～

必吃經典口味+各類創新口味和吃法

經典梘水粽

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經過一輪試吃，雲兒要把內心排名列出來了，還有創新吃法！你要是這樣吃過粽子算我輸！

梘水粽推薦吃法：加熱後冰鎮

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拿到真空包裝的粽子之後先加熱一下讓它變軟，出鍋後迅速放入冰塊堆內，冰鎮一會再吃~

人最持久的感官記憶就是舌尖對食物的記憶，吃過一次冰鎮梘水粽，一定會讓你一直惦記...冰冰涼涼，粽葉的清香和糯米的嚼勁渾然一體，真的很夏天！！

小貼士：腸胃不好的小夥伴建議不要這麼吃哦~

經典有機肉粽

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打開肉粽米粒間流動的土豬肉閃閃發光，先吃為快啦！

有機肉粽推薦吃法：平底鍋香煎

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介紹一個創新吃法！不知道是不是雲兒見識少，這是第一次吃到油煎鮮肉粽！！意外的美味，已被圈粉！

因為肉粽形狀不規則，薄厚不好控制，但也是這個原因，吃到了幾片雙面微焦的，有一點鍋巴的感覺，很特別。

有機肉粽推薦吃法：開水燉煮

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最傳統的吃法就是直接開水燉煮20分鐘左右，也是閩南人最愛的吃法。

入口之後，一股醬油醇厚的香味後是瘦肉和肥肉的山野氣息，最後帶著米粒的甜味兒，慢慢咀嚼，必須再來一口！

小貼士：切記不要微波爐加熱，水分流失就不好吃啦~

其他口味

網紅款——西米粽，一打開晶瑩剔透呼之欲出的樣子實在太萌了，適合夏天款。

厲害了！吃個粽子也太有面兒了吧！每一口都能吃到鮮美的大鮑魚，海參，魚翅。

最後一款，咖喱雞肉粽！連糯米都加入了些許咖喱，咖喱控們雙手可以舉起來了~

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探店丨第732期

編輯：胖聽 攝影：大鯢

- 舌尖上的泉州出品 -

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