美食 糖醋排骨

如果說，讓我選一道我童年時代印象最深的菜，那就是糖醋排骨了。在模糊的記憶中，每逢過生日或是考試考好了的時候，父母會帶我去吃糖醋排骨或是親手給我做。排骨那非同一般食材的肉香和裹著厚厚醬汁甜滋滋的味道，對於孩子來說，實在沒辦法不留下深深的美好回憶。

糖醋排骨

食材

主料：小排骨

配料：姜 / 冰糖 /白芝麻 /

調料：鹽 /糖 / 生抽 / 料酒 / 香醋

備料

將排骨大火焯水，記得要在其中加入少量料酒和薑片，去除血水和腥味，焯完取出控水備用。

步驟

01煎排骨：放入食用油，將焯好的排骨放入，小火煎炸製表面金黃，取出排骨，鍋內油留用製作下一步。

02炒糖色：往油鍋內放入冰糖，小火，不斷攪拌耐心的慢慢熬，直到冒出黃色的泡沫為止。

03炒排骨：把煎好的排骨倒入鍋中，迅速翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。

04燉排骨：加入開水沒過排骨（用開水，冷水會讓排骨肉質收縮變硬）

05調味汁：1勺料酒，兩勺生抽，3勺香醋。調好後倒入燉排骨。

大火燒開後，轉小火加蓋燉煮40-60分鐘，要不斷查看以免燒乾。

06收汁：開蓋轉大火收汁，此時可根據喜好放入一點鹽調味，收汁過程不斷翻炒排骨，直到湯汁收干（視個人喜好保留湯汁多少）

07裝盤：將糖醋排骨裝盤，撒上白芝麻，完工！

酸甜可口的糖醋排骨！~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！