紅燒肉用冰糖還是白糖？原來做錯了這一步，難怪炒出的紅燒肉發苦

今天小編和大家分享一道美味的家常菜紅燒肉，然而做紅燒肉用冰糖還是白糖？原來做錯了這一步，難怪炒出的紅燒肉發苦！

所需原料：新鮮帶皮五花肉600克（肥瘦比為三比七左右）、冰糖若干（用冰糖做出的五花肉味道是最好的）、干辣椒（不喜歡吃辣的小夥伴可以不加）、薑片和大蒜少許、老抽、食鹽和料酒等調味品適量；

1.將五花肉用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘，將五花肉中的血水泡出，撈出瀝干水分，放入案板上，用刀切成兩厘米左右的小段；

2.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，大火燒開，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，待到鍋中五花肉變色，將鍋中漂浮物撇去，然後撈出瀝干水分備用；

3.另起一鍋，加入少許食用油，待到油溫升至五層左右，加入少許冰糖（這裡只需加入一點點冰糖炒糖色即可，如果冰糖太多，容易造成焦糊，使炒出來的肉味道發苦），然後用鍋鏟不停攪動，是冰糖完全融化，然後將準備好的五花肉倒入鍋中，倒入適量的老抽，再將準備的薑片、大蒜和干辣椒，快速翻炒，使五花肉能裹上一層糖色；

4.待到鍋中五花肉上色完成，加入足量的清水（沒過五花肉即可），加入少許食鹽調味，滴入幾滴米醋，再將剩餘的冰糖放入鍋中，大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右；

5.時間到後，打開蓋子，轉大火收汁，最後再滴入幾滴米醋調味，翻炒均勻後即可出鍋；

6.這樣一道美味的紅燒肉就完成啦（記得剩餘的湯汁不要倒掉，用來拌飯特別美味）！

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