夏日四種菜拌著吃爽口降溫
養生
06-03
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夏季蔬菜里有許多是「小清新」系列的,它們不用複雜的烹調,只需簡單蒸熟或者焯(燙)熟,幾分鐘甚至幾十秒即可,然後調調味拌一下,就是一道可口佳肴了。以下,推薦這4款小清新的菜給大家。
穿心蓮
碧綠的葉片寬闊肥厚,鮮嫩脆爽,非常可口,含有穿心蓮酯這一成分,具有抗炎作用、味微苦,適宜夏季清熱敗火。也是配著醬油的鮮甜味兒即可。
西瓜皮
其實不焯也可以。西瓜皮切條或切絲,自由式的拌上喜愛的醬汁,晶瑩透綠,清熱爽口,盈盈可握。
秋葵
嫩果(莢)切開後,斷面是整齊的五角星形,非常可愛。煮熟的秋葵,肉質柔嫩、潤滑,因富含多糖物質而特有粘膩口感,並透著微微的甜。只要一點兒生抽蘸著,就足以激發出其獨特的香味。
蘆筍
富含纖維、多種氨基酸和礦物質。筍尖花苞緊密、表皮鮮亮不萎縮、基部未老化手摺即斷的蘆筍,最為柔軟可口、細嫩鮮美。醬油淋蘆筍、奶油扒蘆筍、荷蘭醬拌蘆筍,都是極好的。
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