夏日四種菜拌著吃爽口降溫

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夏季蔬菜里有許多是「小清新」系列的，它們不用複雜的烹調，只需簡單蒸熟或者焯（燙）熟，幾分鐘甚至幾十秒即可，然後調調味拌一下，就是一道可口佳肴了。以下，推薦這4款小清新的菜給大家。

穿心蓮

碧綠的葉片寬闊肥厚，鮮嫩脆爽，非常可口，含有穿心蓮酯這一成分，具有抗炎作用、味微苦，適宜夏季清熱敗火。也是配著醬油的鮮甜味兒即可。

西瓜皮

其實不焯也可以。西瓜皮切條或切絲，自由式的拌上喜愛的醬汁，晶瑩透綠，清熱爽口，盈盈可握。

秋葵

嫩果（莢）切開後，斷面是整齊的五角星形，非常可愛。煮熟的秋葵，肉質柔嫩、潤滑，因富含多糖物質而特有粘膩口感，並透著微微的甜。只要一點兒生抽蘸著，就足以激發出其獨特的香味。

蘆筍

富含纖維、多種氨基酸和礦物質。筍尖花苞緊密、表皮鮮亮不萎縮、基部未老化手摺即斷的蘆筍，最為柔軟可口、細嫩鮮美。醬油淋蘆筍、奶油扒蘆筍、荷蘭醬拌蘆筍，都是極好的。

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本文由公眾號：「名醫名葯」整理髮表

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