香菇怎麼做好吃？大廚來教你，不管做湯還是做醬，都能滿足你！
香菇是一種常見食用菌，含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
一、紅燒香菇雞塊
紅燒香菇雞塊 | by 心語夢境
原料：
公雞半隻、香菇5-6個、蔥姜適量、冰糖適量、料酒2茶匙、八角1個、生抽3茶匙、老抽1茶匙、鹽適量、雞精適量、桂皮1小塊
1. 公雞半隻，洗凈。
2. 剁成不大不小的雞塊。
3. 燒一鍋開水，把雞塊焯水，再用清水沖洗乾淨備用。
4. 香菇切塊備用。
5. 鍋里倒油爆香蔥姜八角桂皮。
6. 加入冰糖翻炒，炒出糖色。
7. 倒入雞塊繼續翻炒。
8. 炒干水份讓雞塊裹上糖色。
9. 加入香菇，再加入料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙翻炒幾下。
10. 再加入清水，水量差不多淹沒雞塊即可。
11. 然後大火燒開，小火燜大約1小時左右，最後加入適量的鹽，雞精大火收汁即可。
12. 酥爛入味，再配上一碗米飯，就是一餐很美味的便當。
13. 成品圖。
小竅門：
喜歡辣椒的也可以加入適量的辣椒，口味可以根據自己的喜好添加。 我喜歡肉酥爛一點更入味，如果喜歡有嚼勁的話時間可以適當減少。
二、香菇豆腐湯
香菇豆腐湯 | by sourcehe
原料：
豆腐1塊、香菇200克、胡蘿蔔半根、油1ml、鹽2克、香蔥20克
1. 準備好新鮮的香菇、豆腐、胡蘿蔔、香蔥等食材。
2. 胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片。
3. 熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味。
4. 加入胡蘿蔔絲，炒軟。
5. 倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水。
6. 豆腐放在手上直接切塊，入鍋。
7. 蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘。
8. 放鹽、香蔥、香菜出鍋即可。
小竅門：
1、香菇要挑選肥厚多肉的煲湯才好喝。
2、豆腐切的時候放在手上切好直接入鍋。
3、沒有高湯的，可以用沸水代替。
三、香菇醬藕丁
香菇醬藕丁 | by 尖尖_實驗室
原料：
五花肉100克、蓮藕200克、鮮香菇5個、甜麵醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、薑末5克、香蔥1根
1. 五花肉洗凈切成小丁。
2. 蓮藕去皮切成小丁。香菇去帝洗凈，切成小丁。
3. 甜麵醬、蒜蓉辣醬、生抽加少許清水調勻成醬汁。
4. 姜去皮切末。
5. 起鍋熱油，加入肉丁炒至變色斷生。
6. 加入薑末翻炒出香味。
7. 加入藕丁翻炒1分鐘。
8. 在加入香菇一起翻炒1分鐘。
9. 加入醬汁，煮開後轉小火燉至所有食材熟。
10. 最後加入老抽調色，翻炒至湯汁濃稠，關火撒上蔥花即可。
四、自製香菇醬
自製香菇醬 | by happy985
原料：
干香菇300克、黃豆醬295克、辣椒粉4克、糖50克、油適量、黑胡椒粉3克、小蔥2棵、蒜瓣4瓣
1. 干香菇提前泡發。
2. 準備好所有的材料。
3. 香菇切成小的顆粒狀。
4. 蔥、蒜各切碎。
5. 鍋中加入油燒熱後倒入蒜末，炒出蒜香味。
6. 倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻。
7. 加入辣椒粉充分拌勻。
8. 倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續翻炒。
9. 醬會越來越粘稠，在最後快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
小竅門：
1、辣椒粉可以根據自己的喜好加，不加也可以。
2、越來越粘稠時要不停的翻炒小心糊鍋。
3、黃豆醬本身就是鹹的所以這裡面是不需要加鹽的。
4、炒好的醬盛在一個無水無油的乾淨容器里能放很長一段時間。
5、我個人覺里炒好的醬放上兩天味道會更好一些，尤其是裡面的香菇粒。
6、我這個用量的糖其實是吃不出多少甜味的也可以少放但可能會更咸一些。
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