連一碗粥都要做到咸鮮味美、Q彈嫩滑，喝一口就忘不掉！

作為一個地地道道的北方人，粥好像是早餐必備的食品，方便快捷關鍵是還能養胃。我大中華的飲食文化真的是博大精深，僅是一碗粥就能做出成千上萬種味道。皮蛋瘦肉粥也算是比較常見的，它咸鮮味美、入口即化，皮蛋的Q彈與瘦肉的嫩滑，加之濃濃的米香真是完美搭配。

皮蛋瘦肉粥 | by JU家小廚房

原料：

大米1量杯、皮蛋1個、瘦肉100克、香蔥1棵、姜1塊、鹽適量、料酒1勺、玉米澱粉1勺、雞精1匙

1. 準備所需食材，將大米放入砂鍋中淘洗一遍後加適量水大火燒開轉中小火慢慢熬制。

2. 瘦肉切一厘米見方的小塊，加料酒、鹽和澱粉抓勻備用。

3. 姜切細絲、香蔥切圈備用。

4. 皮蛋切小塊備用。

5. 待粥變的濃稠是加入腌好的瘦肉和薑絲煮至肉變色。

6. 加入皮蛋煮片刻，加鹽、雞精調味然後撒上香蔥碎攪拌均勻即可。

7. 成品圖。

8. 成品圖。

小竅門：

姜主要是去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜歡吃可以將姜切片，等粥煮好後撈出即可。

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