肥豬肉逆襲成「十大最有營養食物」，你是哭了還是笑了？

肥豬肉！

在如今這個減肥世界裡，

它猶如過街老鼠，

成為人人喊打的「禁食」。

可是，可是，可是……

今天，有一個消息，要告訴大家。

肥豬肉在國外被「洗白」了，

逆襲成了「十大最有營養食物」！！！

是不是有一點點不可思議，

是不是有一點點暗自歡喜？

呵呵，

我可以大口大口吃肉啦！

 這是怎麼回事呢？

真可以毫無顧忌地去吃肥豬肉嗎？

來看看紫金山記者的採訪。

採訪專家：江蘇省老年醫院（江蘇省省級機關醫院）營養師劉珊

每100克五花肉，熱量高達508千卡；每吃下一塊，至少需要跑步60分鐘才能消耗掉。

 一說到「肥豬肉」,大家首先想到的就是「油膩」、「肥胖」、「膽固醇」、「高血脂」等問題。因此，很多女生都不喜歡吃肥肉，尤其是要減肥的女生。可是就是這樣的「肥豬肉」竟然逆襲，上榜了！

據BBC報道，英國科學家在分析1000種食材後，評選出100種最營養食物。而在前十大排行榜上，肥豬肉/豬油（Pork fat）居然位列第八。

瘦肉中的脂肪就能滿足人體所需

很多人認為肥豬肉有很多脂肪，吃多了容易影響健康？記者帶著疑問採訪了江蘇省老年醫院（江蘇省省級機關醫院）營養師劉珊，肥豬肉含有的飽和脂肪酸超過一半，也就是說100克的肥豬肉裡面含有40多克的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸對人體健康不是很好地，容易引起高血脂、脂肪肝等。雖然說脂肪可以保護我們的內臟、維護體溫等，但是我們平時吃的瘦肉、魚肉、雞肉等還有炒菜時放入的油，其實就可以滿足我們人體每天所需要的脂肪了，並不需要刻意的去多進食肥豬肉。

對於小孩來說，還是要適可而止。尤其是正在發育中的孩子，過多的吃肥肉會導致肥胖，高血壓，糖尿病等疾病，因此，小孩還是不宜多吃。

吃肥豬肉好不好，關鍵是看量

那就是肥肉最好不要吃？劉珊告訴記者，沒有說絕對的不好。是可以適量的吃，一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量最好控制在50g內為宜，每次吃兩、三塊就好。保證每天足夠多的運動量，其他飲食搭配相對合理，做到吃動兩平衡，心態好、身體好，自然健康長壽。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，應該盡量少吃，以免給肝臟造成負擔。

記者還了解到在我國，大部分國民因為傳統膳食習慣，更樂於選擇碳水化合物為主的膳食模式，來幫助人體提供能量和大量吃肉的模式相比，這種模式更有利於生態環境，有利於節約農業資源。但這種模式要注意增加全谷雜糧的比例，選擇低血糖指數的食物，適當控制脂肪的數量。

健康吃肥肉，烹調有法

為了讓人們更好、更健康地享用肥肉，劉珊推薦大家在烹飪肥豬肉的時候，可以先上鍋把油「煉」出些，這樣子可以除掉過於肥膩的肉中的脂肪，而風味卻保持不變。將肥肉用小火熬煮一會，再在湯里加上適量蘿蔔或海帶，再煮1小時後食用。需要強調的是，溶於湯中的油應棄之不食。

世界上有各種各樣的飲食結構，也有各種各樣的身體狀況。有些人可能適合吃較多的蔬菜水果，有些人可能適合吃較多的五穀雜糧，有些人可能適合吃較多的堅果蛋奶。是脂肪多一點，還是碳水化合物多一點，健康效果未必有很大的差異。關鍵是吃東西的人體質如何，消化吸收能力如何。選擇適合自己身體的，也願意長期堅持下去的飲食模式，就是好的。這也正是美國新版膳食指南沒有刻意規定吃多少穀物、吃多少魚肉的原因。

紫金山記者 余夢迪

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