老闆請員工吃飯，點了一個素菜，大家都誇讚，加它一起炒，更酸爽

前幾天公司聚餐，同事點了一桌子菜，老闆問有沒有點小菜，大家面面相覷，好像都搶著點葷菜去了，素菜沒有人點，所以老闆看了菜單之後，加了一個空心菜和素炒藕尖，眾人聽到有藕尖，都誇讚，藕尖正是這個季節的食物，現在不吃，再過半個月的樣子就吃不到啦，現在的藕尖脆爽多汁，鮮嫩肥美，加辣椒一起炒一盤，香氣四溢，聞著都能流口水。

很多人不知道藕尖是什麼，藕尖就是藕帶，藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖），那天領導點了一份炒藕尖，剛上桌呢，就被大家瘋搶，沒幾分鐘就被一掃而空了，後來老闆看大家這麼喜歡，隨意有再點了一盤。

飯店裡的這個素炒藕尖加了一些泡椒，吃起來有一股酸辣的味道，特別爽口，其實這個菜的做法也很簡單。首先買幾根藕尖回來，用清水浸泡一下，地方藕尖裡面有泥沙，然後將藕尖外面清洗乾淨，裡面也在水龍頭下沖刷，然後瀝干水分，斜切成片，將切好的藕尖片放進清水中浸泡，你會發現還是會有些泥沙出現的。

在清洗和浸泡藕尖的時候，準備一些其他配菜，比如青辣椒一個，切成圈圈，小米椒10個，切成小圈圈，打算剝殼去外皮，切成蒜蓉，然後等待開始炒菜，在炒菜之前現將藕尖反覆沖洗幾遍，保證洗出來的藕尖不再有泥沙，如果想要藕尖更白，還可以加一勺鹽輕輕揉搓幾下，會發現藕尖變很白。

鍋里倒入植物油，然後將蒜蓉倒入鍋里爆香，然後將青椒和小米椒倒進去翻炒，然後將藕尖也倒進去，翻炒均勻之後，再加入適量的鹽，這一步要慎重，因為泡椒有鹽味的，所以加鹽時一定要注意，否則就會太咸了，翻炒均勻之後，出鍋前加入一點點蚝油調味即可，喜歡吃蔥花的，在出鍋前撒上一些蔥花。

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