黃豆芽、綠豆芽、花生芽千萬不能這樣吃！很多人都吃錯了

多吃豆芽好處多，

豆芽既能美容又延年益壽，

可是各類豆芽功效各不一樣，

只有吃對豆芽才算賺到。

黃豆芽的功效

我們經常吃的豆芽有

黃豆芽、綠豆芽和花生豆芽，

雖然都叫豆芽，

可是它們的功效卻千差萬別。

黃豆芽富含豐富的蛋白質和維生素，女性多吃黃豆芽美容養顏氣色好。

/ 養顏抗衰老 /

黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素的產生，對淡化面部雀斑有較好的效果。維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。

多吃黃豆芽還能滋養毛髮，使頭髮保持烏黑亮麗。

/ 降壓護血管 /

多吃黃豆芽能夠降低血壓，豆芽中所含的維生素E可以保護皮膚和血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

/ 促進骨骼發育 /

每天喝一杯豆漿營養又健康，每天吃點豆芽還能促進骨骼生長，對青少年的生長發育，預防貧血很有幫助。常吃豆芽還可起到健腦、抗疲勞的作用。

/ 養氣補血 /

黃豆芽具有清熱明目、補血養氣的作用，女性多吃這道菜，養顏補血氣色好，看上去年輕十歲。

綠豆芽的功效

綠豆營養豐富，

綠豆芽也有很高的藥用價值，

多吃綠豆芽好處多多。

/ 清熱解暑 /

夏天喝綠豆湯可以清熱解暑，綠豆芽不僅可以清熱解暑，還能利尿除濕，通經脈，是養生的一大法寶。

/ 預防便秘 /

綠豆芽富含膳食纖維，能有效加速腸胃蠕動，促進毒素的排出，是便秘患者必吃的健康蔬菜，它對預防消化道癌症也有一定的幫助。

/ 治療口腔潰瘍 /

綠豆芽中含有核黃素，核黃素又稱維生素B，口腔內有潰瘍時，吃點綠豆芽可以有效緩解口腔潰瘍癥狀。

/ 減少膽固醇的堆積 /

綠豆芽熱量低，它能減少血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，降低血脂，保護心血管，防止心血管病變。

/ 消除緊張 /

綠豆芽具有保護肌膚、皮膚、血管的作用，遇到心緒不寧，情緒緊張的狀況時，多吃綠豆芽可以消除緊張綜合征。

花生芽的功效

花生芽也叫長壽芽，

花生芽中的蛋白質和粗脂肪含量

居各類蔬菜之首。

/ 提高免疫力 /

花生芽富含蛋白質，可增強人體免疫力。經常感冒的人多吃花生芽，可以提高自身的抵抗力，減少感冒的次數。

/ 延緩衰老 /

都說紅酒可以延緩衰老，其實花生芽是比紅酒更好的美容產品，多吃花生芽能夠美白祛斑，使面色更紅潤，看上去更年輕 。

/ 減肥 /

花生髮芽後其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，多吃可達到減肥、美容的效果。

/ 抑制癌症 /

花生芽中富含一種叫白藜蘆醇的多酚類化合物，這種化合物是腫瘤的化學預防劑。

多吃花生芽可以預防預癌症，可以說花生芽是一種天然的抗癌物。

自製豆芽

想吃豆芽不用買，

自己在家就能製作出美味的豆芽來，

好吃又健康。

各種豆芽的種植方法大同小異，

小編就以綠豆芽為例。

方 法

1.把豆子洗乾淨倒在碗里，加入清水讓豆子完全浸泡。

2.浸泡一晚上後綠豆體形膨脹，這是浸泡一夜後的綠豆芽。

3.把隔夜的水倒掉，用清水重新沖洗兩次。

4.把它重新裝回碗里，換新鮮的水再浸泡6-8小時。

5.浸泡過程中，如果有白色懸浮物漂上來，用勺子把它撈起來，這樣可減少有害細菌的繁殖。

6.隔段時間給綠豆換一次水，如果是冬天就每12個小時換一次水，如果是夏天就每6個小時換一次水。

7.這是浸泡24小時後的綠豆，會有一些小芽從綠豆中冒出來。

8.浸泡24小時候，把發了芽的綠豆移到濕軟的棉布上，放置在過濾器上。

9.用棉布將豆芽包好，放置6-8個小時，時不時往棉布上灑點水，確保豆芽在濕潤的環境下生長。

10.豆芽在潮濕的環境下生長48小時後，就可以吃了。

11.如果你想讓它長的更大更熟一點，可以再多放一天。

一個完整的豆芽培植過程就完成了，清炒、涼拌、煮湯隨便你怎麼做都行~

豆芽的美食做法

豆 芽 炒 面

用料

麵條 / 豆芽 / 胡蘿蔔

小蔥 / 鹽 / 干辣椒 / 醬油

做法

1.紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小

2.鍋里放油，燒熱

3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香

4.放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒

5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋

熗 炒 豆 芽

用料

綠豆芽 / 韭菜 / 胡蘿蔔 / 油 / 食鹽 / 花椒

做法

1.綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿蔔洗凈，切絲

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可

涼 拌 黃 豆 芽

用料

黃豆芽 / 紅椒 / 生抽 / 油 / 蒜泥

小蔥 / 白芝麻 / 陳醋 / 辣椒油 / 白糖

做法

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁

3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡

4.瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

醋 溜 豆 芽

用料

豆芽 / 蔥花 / 醋 / 油 / 鹽 / 糖

做法

1.蔥花爆香鍋

2.放入洗凈的豆芽

3.加入適量醋，鹽，糖，調味出鍋

肉 絲 炒 豆 芽

用料

綠豆芽 / 油 / 鹽/ 醋 / 蔥 / 姜

做法

1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中

2.肉切成細絲備用

3. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸

4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可

豆 芽 鯽 魚 湯

用料

鯽魚 / 黃豆芽 / 鹽 / 蔥/ 姜 / 料酒 / 胡椒粉

做法

1.將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈

2.將收拾好的魚身擦乾，不留水分

3.鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎

4.煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚

5.將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒

6.大火煮開，轉中火，煮至湯色發白

7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可

8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味

豆 芽 炒 粉

用料

豆芽 / 粉條 / 肉絲

蔥 / 姜 / 鹽 / 醬油

做法

1.粉條泡在水裡泡軟

2.鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色

3.下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒

4.燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度

5.把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調味即可

韭 菜 苔 炒 豆 芽

用料

綠豆芽 / 韭菜 / 油 / 鹽 / 醋

做法

1.綠豆芽摘洗乾淨。韭菜苔洗凈，切小段兒

2.鍋內油熱後，放入綠豆芽，炒一分鐘後，加入鹽

3.綠豆芽變透明色後，放入少許醋，放入切好的韭菜苔

4.韭菜苔炒熟後，即可

黃豆芽炒胡蘿蔔

用料

胡蘿蔔 / 黃豆芽 / 油 / 鹽 / 姜 / 蔥

做法

1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘

2.胡蘿蔔洗乾淨切成絲

3.起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出

4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香

5.黃豆芽入鍋炒

6.炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可

吃豆芽注意事項

脾胃虛寒的人要少吃豆芽

豆芽性寒，

脾胃虛弱的人不宜多吃豆芽，

如果實在想吃，

在豆芽里加點生薑，

可以降低豆芽的寒性。

加醋鎖營養

清炒豆芽的時候加點醋，

不僅可以讓豆芽的口感更佳，

還能鎖住豆芽中的水分和維生素C，

讓營養更豐富。

豆芽不宜久煮

炒豆芽的時候，

加點清水稍微翻炒一下就可以，

煮的時間太長不僅影響口感，

還會讓豆芽中的營養成分流失。

清炒豆芽也不需要放太多的調料，調料太多容易影響豆芽原本的味道。

黃豆芽、綠豆芽、花生豆芽，

你最喜歡吃哪種豆芽呢？

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