蜜豆奶茶慕斯蛋糕，香濃絲滑夏日甜心

夏日甜心，香濃絲滑，這樣炎熱的下午，你需要來一塊！

這個配方是一個6寸的量，因為烤了一個戚風蛋糕底，一分為二，所以我一次做了兩個，吃它個過癮。

需要準備：

蛋糕底：6寸戚風蛋糕1片，或奧利奧餅乾+黃油80+40g

吉利丁片：2片（10g）

純凈水：20g

動物性淡奶油：150g

白砂糖：40g

牛奶：160g

立頓紅茶包：1包

酸奶：100g

準備好了，開始做吧！

步驟：

1、準備好慕斯蛋糕底，我喜歡軟軟的口感，所以我烤了一個6寸戚風蛋糕，分了兩片，一次做兩個，所以我把此配方整體加了一倍。也可以用奧利奧餅乾擀碎，加入融化的黃油攪拌均勻，鋪到6寸活底蛋糕模的底部壓平作為慕斯蛋糕底。

2、先把淡奶油與白糖一起稱入打蛋盆，放進冰箱冷藏，有助於之後的打發。

3、純凈水泡發吉利丁片，然後隔熱水融化成吉利丁水。

4、牛奶煮至微沸，放入立頓紅茶包浸泡一會兒。我用的是伯爵紅茶。如果茶色出的不夠好，可以再次小火加熱牛奶。不建議用電磁爐，中心溫度太高，容易糊底。

5、浸泡好的紅茶牛奶隔冷水降溫，摸底部微溫時加入酸奶攪拌均勻。

6、從冰箱拿出淡奶油，打發到出現明顯紋路但還能緩緩流動的程度即可，將上一步驟攪勻的液體倒入打發後的淡奶油再攪拌均勻。

7、攪拌均勻的慕斯糊倒入放好蛋糕底的6寸活底蛋糕模，小心移入冰箱冷藏4小時以上。

8、脫模，切塊，再拌上些蜜紅豆，享受！蜜豆也可以自己做，做法可以參考我的菜譜《蜜紅豆與雪山熔岩》。

Tips：

1、吉利丁片浸泡時間長一點，泡透再隔熱水融化會比較徹底，否則容易有化不開的渣，會影響慕斯的細膩程度。

2、加熱牛奶不建議用電磁爐，中心溫度太高，容易糊底，最好用燃氣灶，小火邊攪拌邊加熱。

3、脫模技巧：熱毛巾敷模具外側一圈，模具會自然滑落，蛋糕會光滑漂亮。

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