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過去餵豬吃的菜,現在人們當個寶,搶著吃,因為它是公認長壽菜

紅薯是很多人喜歡的美味食物,香氣撲鼻的烤紅薯幾乎沒有人不喜歡它,但很多人卻不知道,紅薯全身都是寶,我們平時食用的紅薯是生長在土裡的塊根,除了塊根可以食用之外,紅薯的葉子和莖都可以食用。

紅薯葉子本來是被我們棄之不用的,近些年來紅薯葉子被重視也是因為國外掀起的紅薯葉熱,原來這個不起眼的葉子竟然是一個長壽食品。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。和其它同類蔬菜比較,14種營養成分中,蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯莖也同樣可以食用,一般用來涼拌。口感清脆,夏季的健康菜。紅薯莖葉有著增強免疫力和提高抗病能力的作用,同時它還有促進新陳代謝和抗氧化的作用。

涼拌紅薯莖

食材:紅薯莖 鹽 剁椒 糖 生抽 油 蒜泥 雞精

步驟:將紅薯莖洗凈切成段

起鍋倒入水燒開後入紅薯莖焯下就撈起,最好用涼開沖一下;

加入蒜泥生抽剁椒鹽糖雞精

起鍋燒熱油倒入碗中,攪勻即可。

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