野菜中消滅的最快的一種，就因為它容易採摘！

麵條菜，初聽很詫異，這是什麼菜？但當你看到圖片的時候，多半人都會一眼識出來，這不就是春天時長在田埂地頭、麥田裡的野草嘛。是的，與薺菜、榆錢、槐花等相比，它雖然名聲不大，但卻更容易採摘。

麵條菜，在北方也叫麵條棵，葉片細細長長的，形似麵條。它沒有什麼特別的味道，葉子厚軟，吃起來口感爽脆，可熱炒涼拌、可做湯、餡等……作為野菜麵條菜的營養也很豐富，能做藥用，能潤肺止血、治虛勞咳嗽等等。

每逢春末夏初，正是吃麵條菜的好時機。無論是去田間地頭，還是去逛菜市場，總能看到這種其貌不揚但物美價廉的食物。花上 2塊錢就能買上一大包，夠一家四五口美美的吃一頓了。怎麼吃？最有營養的就是蒸了，牢牢地鎖住食物的原味，品嘗大自然的恩賜。

蒸麵條菜的步驟且待小編一一道來。

首先，將麵條菜摘去根部，並加入鹽水仔細清洗乾淨，控去水分。然後，加入四五勺玉米油，這樣可以使菜葉表面有一層均勻油膜，保證營養成分不散失，蒸出來的菜也不結團，用玉米油也不會搶走菜的味道。接著，放入幾匙鹽，用筷子均勻攪拌，並放入幾大勺麵粉，拌勻，讓菜的表面都均勻地裹上麵粉。

以上就是準備工作。然後開始進入正題。拿出蒸鍋添水，並大火燒開。然後將拌勻的麵條菜放入蒸屜中，大火蒸3-5分鐘，期間可用筷子鬆動一次，保證菜葉都能熟透。接著就可以關火，取出，熟透的麵條菜雖然沾染著麵粉卻還是嫩綠的顏色。

最後呢，剝好蒜瓣並搗碎成蒜蓉，拿出芝麻醬用涼開水澥開，將蒜汁、十三香、醋、生抽調勻。然後將拌料倒入蒸菜里，拌勻。如果不能吃辣的話，這樣就可以開動了。喜歡更有味的，一定要加入辣椒油再拌好，嫩綠的麵條菜泛著油光，芝麻醬和蒜泥的香味撲鼻，一定會讓你食指大動，停不下來。

嘗嘗這碗摻雜了勞動的苗條菜吧，香軟鬆脆的味道是否會讓你想起幼時的原野和玩伴，想起那段無憂無慮的時光呢？如今已夏季了，等到下個春天來臨的時候，千萬不要忘了去田間地頭尋找那一顆顆苗條菜吧！帶著孩子和家人，體驗親手採摘、親手蒸制的樂趣吧！

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