我們經常吃的漢堡它是如何起源的？

漢堡，也稱漢堡包，被稱為西方五大快餐之一。漢堡包一詞為英語Hamburger的中文名，同時含有音譯及義譯的元素在內，有時也直接稱為漢堡。在英語裡頭，Hamburger就是指「來自漢堡的」，可以是指漢堡包本身，或是包裡面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這一種肉餅，現時在漢語普遍稱之為漢堡排，而漢堡包則用來專指夾了漢堡排的圓包三明治。

漢堡，是我們再熟悉不過的食物，這是種把漢堡牛肉餅夾在小圓麵包中間的快餐食品，距今已有80多年的歷史，如今，世界各國都有漢堡包的身影，而對於我們，童年時也充滿了KFC老爺爺家漢堡的記憶。

不少人顧名思義，認為它是源自德國漢堡，事實上卻並非如此。

那麼，這一快餐美食是怎麼發明出來的呢?

當年歐洲人大批移民北美的時候，經營運送移民業務的游輪中有一艘名為「漢堡——阿美利加」。

在從歐洲橫渡大西洋去北美的途中，船主貪圖便宜，把劣等碎牛肉剁成末，摻著麵包渣和洋蔥，再配上辛辣料，做成圓餅狀，過油煎製成肉餅，出售給乘客們，省事又方便，吃起來別有一番風味，後來人們就用船命名這種食物，稱之為「漢堡肉餅」。

漢堡肉餅

歐州移民靠著食用簡易產品——「漢堡肉餅」，漂洋過海，到達北美。

然而，起初的生活不盡人意，新移民並不富裕，且忙於生計，「漢堡肉餅」因其省錢省事再次發揮餘熱，這種飲食方式在移民們中傳播開來，並陪伴著移民度過最艱辛的時期，在窮苦人很受歡迎。

1896年，「漢堡肉餅」被波士頓廚師長凡尼?法爾馬收錄在他編著的烹飪書中。

19世紀，一名叫做路易斯?拉茨的德國移民，每天推著手推車出售午餐，其中就包括「漢堡肉餅」。

一次，英格蘭有位伯爵想嘗嘗鮮，但是剛出鍋的肉餅很燙，又油膩，伯爵嫌不雅觀，突發奇想，對其進行了改進，拿兩片麵包夾著肉餅吃，這就是「漢堡三明治

漢堡三明治

1904年，在美國路易斯安那州舉行了世界博覽會，大批人們涌至，賣漢堡肉餅的攤位旁擠滿了等待的顧客。

剛煎好的肉餅燙手，切麵包片的速度又不夠快，顧客等的著急，紛紛抱怨，這可怎麼是好。

廚師急得團團轉，突然瞥見一旁擺放的小圓麵包，計上心頭，乾脆不用麵包片了，直接把小圓麵包一切為二，再把漢堡肉餅往中間一夾，出售給客人，省去了很多時間。

於是，聞名全球的「漢堡包」誕生了，後來，成為了時尚的牛肉麵包餅逐漸成為一種大眾食品，併流傳到世界各地。當然，製作時已不再選用劣質牛肉，而是精心挑選過的上等牛肉。

漢堡包的流行要歸功於一位名叫雷?克雷克的人，在1948年，他在加利福尼亞州的聖伯納迪諾市開設了一家名為「麥克唐納」的快餐店(即我們今天所說的麥當勞)，出售漢堡包。

漢堡包也發展了許多新品種，不再僅僅夾牛肉，還多了許多調味品，或是塗著黃油，或是番茄醬，或是沙拉，中間再來片綠色菜葉，或是洋蔥片，亦或是黃瓜片，等等。

後來在1954年，亨利?福特為他設計了世界上第一條漢堡包生產流水線，此舉無疑促進了漢堡包的推廣。

1980年代，隨著美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣，中文的漢堡包一詞已經演化成為所有帶有小圓麵包做成的三明治的代稱。

近年來，除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。但據許多了解國外食品行業的人士介紹，西方國家的漢堡食品主要有兩種形式，一是像麥當勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣的現做現賣的熱漢堡;另一種是冷凍的漢堡包，在食品店的冷凍櫃中銷售，由顧客買回家中微波加熱後食用，像我們現在在超市、連鎖店或小售貨亭中所買到的帶包裝的漢堡包，可以說是一種中國特色的漢堡食品。

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