DBF粽子大賞
AVbody周末好!!!
歡迎大家繼續在同一時間
注我們的食間365!!!
經過多次努力
齊齊哈爾終於入夏成功啦!!!
看看日曆 轉眼 還有兩個星期就到端午節了
今天 趁著這個興頭
食間365將帶領大家聊聊端午節
見見各地各路門派的粽子
看看你們家的有沒有上榜( ? ?ω?? )?
南
門
裹蒸粽
裹蒸粽,廣東肇慶特產。粽子用冬葉、水草包裹,每隻重約0.5公斤,其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,或加冬菇,臘腸、鹹蛋等做餡料,取大缸用猛火煲7~8小時可食,熱食時清香撲鼻,入口松化爽滑甘香。
梘水粽
梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米,用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子,長約15厘米,直徑三四厘米,煮熟後很快停火。肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸以白糖或蜜糖,別有風味;有些梘水粽在糯米內還加有蓮蓉或豆沙,煮熟後心紅肉黃,脆滑油光,即使在食用時不加白糖或蜜糖,一樣甘脆可口,去濕健脾。
嘉興粽
嘉興粽所用的糯米是當地特有的江米,有香糯黏滑的特點。包制鮮肉粽的餡,用的是肥瘦適中去皮的腿肉,按橫絲紋切成長方形的小塊,然後放入盆內,不用醬油浸拌,而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等,用手反覆拌搓,直到肉塊出現「小白泡」為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩,有火腿風味。如果按直絲紋切割,再用醬油一浸,肉不易煮酥,吃起來還有點醬油味,粽子糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中。
黑粽
黑粽是壯鄉美食,包黑粽子最基本的原材料為糯米、脫衣綠豆、五花肉,輔料有芝麻桿、山姜等。製作黑粽首先要用芝麻桿將糯米染黑,糯米洗了之後瀝水,將黑色的灰撈到糯米里待用,綠豆提前一晚泡水。五花肉的處理並不需要用五香粉、醬油之類的東西腌制,只需要將其切成長條後只放點鹽將它攪拌即可。製成後的黑粽,黑色的糯米越嚼越香,綠豆溫綿,肉里流甘。
燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃,節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾,拌上鹵湯、蔥頭油,放在鍋里炒得又干又松,再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料,更是美味可口。
北
派
北京粽
北京粽子是極具特色的傳統美食之一,作為北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。
蜂蜜涼粽子
蜂蜜涼粽子是陝西西安、關中和陝南一帶流行的傳統小吃。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同,既不包餡,也不包粽葉,全用糯米製成,形似菱角,白瑩如玉,清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜,芳香可口,沁人心脾。蜂蜜涼粽子始於唐代,是由唐代「燒尾宴」上的「賜緋含香粽」演化而來的。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成,是一種理想的夏令食品。
槲墜
槲墜是魯山縣西部、西南部山區的特色風味小吃之一。是端午節的必備食品,類似棕子,形狀卻與棕子不同,棕子是三稜錐形的,竹葉包裹。槲墜是圓柱形的,二者的餡子大體相同,都是糯米、棗、花生米之類。傳統製作上以甜味為主,現代人製作時則根據個人品味而定。槲葉有種特殊的清香味,用其製作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻,令人饞涎欲滴,剝開後咬上一口軟甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉又是一種天然防腐劑,煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中,可一月左右不變質。
新
門
派
冰淇淋粽子
現在什麼都講求fashion,粽子當然也不例外。在眾多花樣粽子中,冰淇淋粽以其時尚風格贏得年輕人的青睞,目前,市場上的冰淇淋粽子有兩種。一種是純冰淇淋製作,不加糯米,只是把冰淇淋做成粽子的樣子,有紅棗味、紅豆味等品種;另一種則是糯米裡面包了一顆「冰淇淋心」。
水晶粽子
與傳統粽子相比,精緻玲瓏的水晶粽被賦予更多的現代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合當代人口味的新式餡料製成。小巧水晶粽與傳統的粽子相比,更在健康與美食的平衡理念上化了一番功夫,玲瓏體量,濃縮美味,令人愛不釋手,更令人愛不釋口。水晶粽子份量剛好合適都市人的脾胃,品嘗之下更令人有意猶未盡之感。水晶粽子的原料有西米、粽葉、馬蓮草等,配料為蔓越莓干、藍莓醬、木糖醇、綠茶粉、甜根粉 。
以上介紹的那麼多不同門派款式的粽子
是否看得你眼花繚亂?
那麼在屏幕前的你究竟中意哪一款粽子呢
或者你心中有其他更合你心意的粽子
到公眾號後台留言告訴我們吧ヾ(?°?°?)??
最後 小編代表我們食間365全體同仁
提前祝大家
粽子節快樂!!!(??▽?)?
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審核&編輯/劉樂懿
審核/劉樂懿
圖片/來源於網路
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