夏天常吃茄子解暑防癌，但很多人做法不對，這樣吃才最健康！

茄子是家常菜中常見的一道菜，做法多樣，美味可口。大家都有很多的做法，但是你知道茄子怎麼吃最健康嗎?看看你到底吃對了嗎。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。茄子抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍，可謂是「抗癌高手」。茄子能夠抑制消化道的腫瘤細胞的增殖，針對於胃癌、盲腸癌又很好的抑制功效。

茄子中含有豐富的維生素P，可以增強人體的細胞生命力，維持細胞的正常活力。經常吃茄子，還可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化等重大疾病。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥只需大火蒸熟即可，營養沒有被高溫破壞，損失最少。因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的有營養成分，這樣吃營養吸收才是最完全的。

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