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【跨歐亞】北冰洋吃魚記7,溫暖襲人魚片粥VS香辣熙鳳煮魚


(1)溫暖襲人魚片粥


每天早上我都嚴重睡眠不足的被托馬斯弄醒。因為極晝天總不黑我根本睡不著。晚上用手機寫文章,總是從日落寫到日出。一看手錶,兩三點了還沒有困意。







九月份伊娃就要去學校上學了,離回家的日子越來越近。她上學以後每天要七點起床。托馬斯想早點把我們的時間調整過來。所以他起得一天比一天早。只可憐了我,每天被他弄醒的時候覺得只要讓我再繼續睡會兒,什麼條件都能答應。




我睡眼惺忪的爬出帳篷,想起昨晚上構思的魚片粥,精神一震。趕緊把車上的保溫瓶扒了出來。這個寬口的保溫瓶應該叫燜燒杯,是一個特別細心的朋友看我飢腸轆轆的旅途故事後送我的禮物。






我可以用它悶粥,晚上用開水把米泡上,第二天早上就有綿軟可口的白米粥喝了。昨天釣的鱈魚還有很多魚片沒吃,我看到燜燒杯計上心頭,決定早上可以喝一碗魚片粥。




擰半天沒把瓶蓋擰開,托馬斯得意的看著我,等著我開口求他幫忙。

大概每個男人心裡都住著一個小男孩,總盼著能在喜歡的人面前一展雄風,體現自己的各種魅力。女強人女博士為什麼難嫁,因為在她們面前嘚瑟難度係數太高了。



我為了滿足一下他心愿就沒自己拿勺子撬,他拿過去擰了一會兒神氣地還給我。顧不得他一副傲嬌求表揚的樣子,我敷衍了事的說了聲謝謝就趕緊打開瓶子看我的粥悶得如何了。




米粒悶得粘稠綿軟,透著一股質樸的清香。拿來做魚片粥是萬無一失的了。露營條件有限,要直接用魚湯來熬粥是不可能的,所以先把白粥粘稠的悶好是一條捷徑。




我準備好生薑末和鱈魚片,用筷子挑了一小塊黃油化進鍋子里。小火入薑末,大火下魚片。魚片變白色熟了以後加點兒水末過魚肉燉一會兒。






待乳色的湯汁濃稠之後倒入白粥,中火再繼續熬一會兒,不停的攪拌。加點兒鹽調味後就關火。一鍋鮮美的魚片粥就這樣做成了,前後不過十分鐘。




淅淅瀝瀝的寒雨清晨,這樣一碗溫柔綿軟又鮮美可人的粥,就像紅樓夢中的襲人,暖人心胃,填滿人一肚子的秘密幸福感。




再配上我頭天用鹽、甜味素和檸檬汁腌制的薑絲開胃。頓感生活可以簡單而豐富,十分滿足。




(2)香辣熙鳳煮魚


挪威多山,靠海是一個又一個峽灣。每天我們從一個峽灣開到另一個峽灣釣魚。一路山山水水,十分壯觀。







「歐洲人為什麼要跑紐西蘭去看什麼米佛峽灣?來挪威什麼樣的峽灣沒有啊?」托馬斯不知道是第多少遍念叨說紐西蘭的風景歐洲都有。他還沒忘了紐西蘭讓人難以接受的高昂物價,不用挪威貶它一下難消他心頭之恨。







我一邊心不在焉的敷衍托馬斯,一邊腹誹他的「小肚雞腸」。這時候汽車繞過山彎,彷彿愛麗絲夢遊仙境,我突然到了另一個世界。







峽灣里有個小島,島上滿滿當當都是房子,島後群山圍繞,海上雲霧繚繞。透過山上的山花隔岸相對,這種美我一時間竟不知道該說些什麼好。




我們在峽灣的橋邊找了個碼頭就開始釣魚,車裡還有頭日沒吃完的鱈魚片。托馬斯去釣魚的時候我就煮了一鍋子飯,再做了一份加檸檬汁煮的香辣魚片。




我用黃油將蔥姜蒜煸香後入魚肉翻炒,放點兒辣椒醬,醬油和鹽,等魚片熟了加清水煮出一點兒湯汁,再加四分之一個檸檬汁,繼續煮成乳色濃稠的魚湯。酸辣可口又不失鮮美。







久居德國當我饞某種食物又找不到食材調料的時候就會各種腦洞大開的找替代品。比如用雞蛋做鹹蛋和皮蛋,用烤箱紙包粽子,用披薩底炸油條,用檸檬代替米醋等等。







到後來就養成了一種看食材決定菜式的習慣。這道檸檬煮魚是看到車裡剩下的半個檸檬而計上心頭的菜式,並不是每次的想法都會成功,但是隨著當煮婦的日子越來越長,這種成功率也就越來越高。




比如今天這道隨手捏來的香辣檸檬魚片湯。似紅樓中潑辣的王熙鳳:酸辣中有驚艷的鮮美,濃郁卻又極為開胃,簡直與我的湖南胃渾然天成,淋漓過癮!




(3)肥美貴妃魚


「媽媽,媽媽……」伊娃手裡拿著她的德語作業像一頭小駿馬一樣的朝我蹦跳過來。待我停下手中正在擦鍋碗的活計,她一本正經又抑制不住興奮的說:「媽媽,今天真是一個很好的天。」







我瞪了她一眼,她吐吐舌頭笑:「哦,我這個笨,又忘了!今天是個好日子。」




不用說一定又是托馬斯釣到魚了。我已經失去了剛開始釣魚那幾天的興奮。但是伊娃說今天釣到的魚不一樣。




「媽媽,你想知道什麼是Makrele嗎?想的話你就要去看看,爸爸釣到了一條Makrele。」聽他兩說過好幾回這個魚了,但是我不熱衷釣魚,所以也不好奇什麼魚,我只秉持著一顆中國吃貨的心態:只要是能吃的魚都行。




我慢吞吞的把餐具都擦乾裝進盒子里,這才晃悠著去看看托馬斯釣了一條什麼樣的魚。托馬斯看起來十分激動,迫不及待的跟我描述了他如何降服了這條活力四射的魚。







我打開袋子一看,好傢夥,又肥又美的一條魚。飽滿的身軀和深淺藍色的花紋在陽光下閃著珠光。Makrele是一種沒有魚泡的魚,所以它能迅速的垂直往水底游,速度非普通魚類能比。




後來我查了一下Makrele的中文名叫做鯖魚,又叫青花魚。但是我更願意叫它貴妃魚,因為它真的是又肥又美。與鱈魚相比,它的脂肪含量更高。並且它不止只有背上的filet,它肚子上的魚肉幾乎和魚背上的Filet一樣飽滿,很容易就讓我想起以胖為美的娘娘楊貴妃。







貴妃魚特別好剔filet,沿著魚背鰭輕輕劃開,再沿著鰓斜斜地將沉甸甸的帶點兒粉色的魚肉片下來,魚肚魚背的肉質差不多厚,不像別的魚肚子上就只有一層薄薄的肥肉。




Filet中間還有一線像肋排骨一樣的骨刺,只需要沿著它劃兩刀就可以將肋排t和底下深紅色的魚肉去掉。因為它烤熟以後會變成深棕色,味道也比其它地方的肉質更腥一點兒。







這種魚的肉富含深海魚油DHA,我在剔骨的時候將剔下來的魚肉在海里洗時都會漂起一層油花。每天只要吃一百克這種魚肉就能滿足人體的維生素D的需求。後來從挪威越往南釣到的貴妃魚越來越多,我都數不清我吃了多少這種魚,只感覺渾身都是DHA!




湯佳


2017年8月22日於挪威




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