中華美食聞名世界，隨著生活水平的提高，人們餐桌上的食物也越來越豐富，從前每逢佳節才擺一桌的雞鴨魚肉，現在隨時都能吃到，做法也多種多樣，煎炒烹炸，糖醋鹽焗，好吃就容易多吃，所以近年來有許多「富貴病」引起了人們的重視，其中以「三高」最為常見。

所謂三高，即通常所說的高血壓、高血脂（血脂異常）和高血糖。就以往門診觀察，人們對於血脂異常的了解遠不如其他兩種疾病，今天就給大家介紹一下關於「血脂」你需要知道什麼？

這些概念你都知道嗎？

血脂是血中所含脂質的總稱，其中主要包括膽固醇和甘油三酯。一定範圍內的血脂是人體所必需的基本物質，對維持人體生理活動起到重要作用。

脂蛋白是指膽固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白質組合在一起，形成的複合物。

總膽固醇（TC）是各種脂蛋白含有的膽固醇的總和。食物中可以獲得膽固醇，人體自身也可以合成膽固醇。當體內膽固醇超過機體所需後，血液中多餘的膽固醇就會逐漸沉積在動脈血管壁內，使動脈壁表面粗糙、增厚，變硬甚至形成血栓，最終會誘發冠心病和中風。

甘油三酯（TG）與膽固醇一樣，存在於各種脂蛋白中。血甘油三酯則是所有脂蛋白中的甘油三酯總和。甘油三酯是人體主要的能量儲存庫。儘管甘油三酯有諸多生理功能，但過多的甘油三酯會導致脂肪細胞功能改變和血液粘稠度增加，並增加患冠心病的危險性。

高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）通常所說的「好」膽固醇，具有明確的抗動脈粥樣硬化的作用，因此被稱為血管清道夫」、或「抗動脈粥樣硬化膽固醇」。

低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）通常所說的「壞」膽固醇，體內如果存在過多低密度脂蛋白，易沉積在動脈血管壁，引起動脈粥樣硬化改變，導致冠心病等心腦血管疾病。

血脂高了你知道原因嗎？

高脂血症是一種由多因素所引起的疾病，與生活習慣、外界環境以及遺傳基因等都有密切聯繫。其中飲食不合理是極為重要的原因之一。心、肝、腦等動物內臟；肥肉、豬皮等油脂高的食物；魷魚、帶魚、牡蠣等海鮮；各類中西式糕點等都屬於高膽固醇食物，應控制日常攝入。此外不良生活方式，如：長期靜坐、酗酒、吸煙、精神緊張或焦慮等，都能引起血脂升高。

不過如果日常生活中如果我們加強自我管理，合理控制飲食，做到低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食；調整生活方式，可以一定程度上逆轉血脂異常。

降脂的食物有哪些？

山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。

蘋果的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。

獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品

大蒜含有揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。

洋蔥含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。

大豆含有豐富的卵磷脂，這是一種乳化劑，能使血中膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁為組織所利用，降低血中膽固醇，使血粘稠得以改善。

茶富含抗氧化劑，綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶等都有助於降低LDL，其中綠茶效果最好。原因是綠茶由茶葉直接烘乾製成，其中的強抗氧化劑 不會因為發酵而氧化。研究發現，常喝綠茶可使LDL水平降低約2%。

合理飲食對於改善血脂異常可以起到一定的作用，堅持鍛煉更是保持健康必不可少的方法，之前科普過的高血壓病運動療法同樣適用於降血脂。請務必重視身體的各項指標，定期體檢，如果通過強化管理後仍不能收到很好的效果，請及時到醫院諮詢。

文章來源/ 高鑄燁大夫

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