匠人拜訪 | 高管不當去做麵包？愛烘焙的女人「運氣」不會太差

創意 06-04

第二自然

（d2ziran.com）

是一個專屬匠人的推廣平台

「

內心堅定，不懼艱險

」

文末有驚喜

跳動的心

採訪Joy是一個非常愉悅的過程，她成熟，知性，言談之間極具魅力。

大概是姑娘們都有個烘焙的夢想，Joy也不例外。三年前她還是某上市公司的高管，每天從早上七點到晚上九點都待在公司，上下班有司機接送，薪資豐厚，工作辛苦。如今她成了面點師，創立了自己的食品品牌「菩蜜思」，只做無添加的天然活性酵母麵包，大部分時間還是很忙，不過這份忙碌多了更多溫暖。

「那個時候玩烘焙純粹是為了解壓，

」

Joy這樣形容她的出發點，「在做的工程中發現我的先生和兒子都非常喜歡吃我做的麵包，慢慢就有了一些成就感，尤其是我兒子，他從來都不吃外面的點心，現在去南京上大學，吃的麵包都是我們寄過去的。」

說到兒子Joy滿臉幸福，和我分享了許多關於她和兒子之間的趣事，令人艷羨。她和兒子之間的相處很平等，是可以站在統一戰線對抗老師的那種盟友。幸福的家庭生活讓Joy做出來的麵包總有種溫暖的味道，也讓她更加熱愛烘焙，給家人做美味有健康的麵包。

越是了解，也就發現了越多的隱患。

麵包市場環境投機惡劣，麵包粉中摻雜麵粉增白劑、強筋劑、麵包改良劑就是家常便飯，其中單單一個麵包改良劑，就含有高達20多種添加劑。為了讓麵包更香更美觀，還會加入各種香精、色素、乳化劑、膨鬆劑等等。

還有我們大家都認為沒有危害的人造奶油、起酥油，都含有大量的反式脂肪酸，吃1口就相當於吃7口肥肉，它會滯留在人體血管中，需要兩個月的時間才能代謝完成。長時間食用容易引起高血壓等疾病，目前已經有多個國家立法禁止食用反式脂肪酸。

更可怕的是，這些聳人聽聞的消息，在國內的普及率非常低。10個人裡面大概有一半多都不知道這玩意兒那麼可怕。

在系統地學習了烘焙之後，她發現西點班教授的配方几乎都是採用氫化植物油、代可可脂等來製作點心。這兩樣東西含有非常大比例的反式脂肪酸，而吃著這些甜點的人卻一無所知。

於是Joy做了一個決定。為了讓更多的人能想兒子一樣吃上完全健康的麵包，她決定做無添加食品，從麵包開始。

起初這個想法並不被看好，甚至有朋友直言「最近五十年都沒人能做到，你憑什麼覺得自己能？」，不過Joy並不care，做任何事，一旦決定了要做就會把它做到最好，「無添加」這個承諾，從決定的那一天起就許下了。

然後就有了「菩蜜思」，英文名「Promise（承諾）」，從品牌創立的第一天起，就像顧客們承諾：給大家絕無添加的健康好麵包。

「一般都是商家感謝消費者購買他們的商品，放到我們身上，顧客回過頭來感謝我們。有好多熟客都是持續不間斷的購買，聽到他們說身體變好了，變瘦了的時候，我就覺得非常地滿足。」

Joy提起自己的顧客時，也像提起家人一樣自然。

「很多時候他們還會把我當成知心姐姐，人生遇到一些選擇的時候都會向我諮詢。」

「菩蜜思」創立至今已經三年了，所有的產品都確實做到了無添加。他們售賣的天然活性酵母麵包的靈感源自日本，選用的材料來自世界各地，都是最純天然，最健康的食材。經過了長期的摸索和試驗，Joy還解決了活性菌口感偏酸的問題。

三年來的毫無懈怠，用心生產，讓「菩蜜思」擁有了一大批穩固的客戶群，每日的銷量都可以達到10000+，真正讓越來越多的人都吃上了無添加的健康麵包。

我問Joy未來的「菩蜜思」會怎麼樣？

「現在我有更大的夢想，我想要把『菩蜜思』做成一個平台，讓我的顧客們在這裡可以買到各種各樣無添加的事物，而不止是麵包。」

辭去高薪職業自己創業，需要的不僅僅是魄力，還有你對所做事情所抱有的堅定信念。創業的過程道長且阻，被Joy說起來異常得雲淡風輕，好像為了控制酵母發酵時間經常住在公司只不過是一件微不足道的小事，說起整個創業過程也只是用「運氣」一詞微笑概括。

Joy就是這樣的人，她對世事好奇，

內心堅定，不懼艱險。所以什麼樣的成功發生在她身上都不奇怪。

寫及此我想起採訪開始時Joy跟我說的話：「我其實不能算是匠人。」我大概是高舉雙手表示反對，匠人的本質本就不是手工或者技藝，而是一顆專註於所愛之事的心。

在這一點上，Joy完全夠格！

至於麵包究竟好不好，吃了你就知道了！

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你喜歡吃的麵包

」

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