月桂：達芙妮の化身＆烹飪之香葉

月桂：達芙妮の化身&烹飪之香葉

月桂，並不是大家經常見到的月月桂，散發出沁人香味的桂花。月桂和月月桂、四季桂團體，儘管名字中都有一個桂字，可是它們彼此並不熟絡，因為它們根本不是一個大家庭的成員。論起血緣親屬關係實在離的太遠了。月桂屬於樟科月桂屬，而桂花家族屬於木犀科木犀屬，就是說月桂跟香樟它們同出一門，桂花團體成員反而是跟連翹、素馨、女貞、丁香這些祖上是一家，其實看看這些香氣四溢的植物的花的結構，還真是差不離。木犀科植物以出產香料和藥物著稱，堪稱香料大家族，今天先不提，日後我們詳細敘述。

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女神達芙妮的化身

各位小夥伴，看到達芙妮，可能會想到市面上的女鞋品牌達芙妮，筆者君今天可不是來講女鞋的。只是因為達芙妮是希臘神話中一位仙女的名字，被商家用作了品牌名，僅此而已。

達芙妮，Daphne,可是一位真正的小仙女，水澤之神。她是希臘諸神中最美的女神之一，是河神佩納烏斯（Peneus）的女兒。本來也沒小仙女什麼事。一切都要從太陽神，同時也主管預言、音樂、詩歌、光明、健康的大神阿波羅（Apollo）說起。一天阿波羅看小愛神厄洛斯（Eros）拿著弓箭玩，便嘲笑說弓箭很危險，不是小朋友玩的。小愛神認為自己受辱，便用自己手中的愛箭報復阿波羅——金箭射向阿波羅，使他對達芙妮初見鍾情；同時又用鉛箭射中達芙妮，使她拒絕愛情。阿波羅瘋狂地追逐達芙妮，驚慌失措的達芙妮一路奔逃至父親的河邊，肯求父親改變她的形貌，以躲避阿波羅的求愛。佩納烏斯應允了女兒的要求，把她變成了一棵月桂樹。痛失初戀的阿波羅痴心不改，抱著月桂樹親吻哭泣，並用月桂樹的枝葉，做成發冠，戴在自己頭上（奧林匹亞其他神都用橄欖枝做發冠），宣布月桂樹為他的聖樹，賜它四季常青，以紀念自己的初戀達芙妮，並決定將月桂發冠作為一種對榮譽與威望的獎勵，將其授予永恆的詩人和流芳百世的詩篇，桂冠詩人由此而來，桂冠也取此意。

純金桂冠

台灣女團組合S.H.E.曾經的單曲《月桂神話》，正好講述就是這段流水有情，落花無意的虐心故事。

桂冠的另一個來源，源自月桂的拉丁字源Laudis，Laudis本意為讚美，羅馬人視之為智能、護衛與和平的象徵。所以在奧林匹亞競賽中獲勝的人，都會受贈一頂月桂編成的頭環，即桂冠。

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月桂的真容

月桂，拉丁學名Laurus nobilis，英文名Laurel,Bay 屬樟科月桂屬，常綠樹木，樹冠卵圓形，分枝較低，小枝綠色，全身有香氣。葉互生，革質，廣披針形，邊緣波狀，有醇香。雌雄異株，傘形花序簇生葉腋間，小花淡黃色。核果橢圓狀球形，熟時呈紫褐色。花期3-5月，果熟期6-9月。

月桂原生於地中海地區及小亞細亞一帶，因此適宜的生長環境為冬雨夏乾的地中海氣候，所以其喜光，稍耐陰。喜溫暖濕潤氣候，也耐短期低溫(-8℃)。我國浙江、江蘇、福建、台灣、四川及雲南等省有引種栽培。

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美食中的香料主力

說月桂，許多小夥伴可能覺得陌生。不過有月桂一個接地氣的身份——香葉，許多熟悉美食的朋友肯定不陌生。香葉就是月桂的葉片，不過大家在菜市場買到的調味品香葉，已經是晒乾後的月桂葉片了。

月桂葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風味的菜肴中少不了它的身影。作為法式料理的基本香料之一，煮高湯時會加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都會用月桂葉來提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現在比爾亞尼菜飯里。泰國咖喱那百轉千回的多層滋味，主要歸功於月桂葉、香茅等香料。

月桂葉之所以可以當做香料來調味和提香，是因為月桂葉中含芳香油，含油0.3-0.5%，高的達1-3%， 這種芳香油可以和很好地與咸、甜的菜肴搭配融合，因此月桂葉也會被用來製作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，但是孕婦或者餵食母乳的媽媽卻並不適合。

月桂，至始至終存在於古希臘、羅馬文化中，有過愛情的憂傷，也有過勇敢、讚譽的寵愛，中國的傳統文化里並未出現過月桂的身影，直到清朝末年西方文化的引入，人們在第一次將「蟾宮折桂」一詞中的桂與桂冠之桂產生了聯繫。因此，月桂可以說是個名符其實的舶來品，哦，桂冠也是！

參考資料：

中國科技資源共享網

中國植物志

中國農業信息網

河南野生觀賞植物園

中國廣州網

https://en.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis

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