炒這3種蔬菜一定要「焯水」，很多人經常亂吃，他們都後悔了

我們都知道蔬菜營養豐富，做法也是很簡單的。可能很多人覺得青菜，只要放到鍋里炒一下，放點油鹽啥的，然後就能吃了。可並不是每一種蔬菜，就像炒白菜，炒生菜那麼簡單喔。炒這3種青菜時，請記住要「焯水」！很多人經常亂吃，別大意啦！炒這3種蔬菜一定要「焯水」，很多人經常亂吃，他們都後悔了。

菠菜

菠菜需要焯水大家都知道，畢竟我們在很小的時候就學過，菠菜草酸含量高。關於草酸，別的不知道的話，但是一定要記得，不焯水食用會影響人體對鈣和鋅的吸收，還會加重結石的風險。因此，強烈建議大家，吃菠菜之前一定要焯水。

黃花菜

黃花菜是很多人都比較愛吃的，可以用來炒著吃，也可以燉肉吃。但要注意黃花菜並不能直接清洗就炒喔，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種含有毒素的物質，會影響人體胃腸道、泌尿系統等。

四季豆

也叫菜豆，北方也叫芸豆，如果喜歡這口味的人，會覺得清炒四季豆特別爽口。我卻不喜歡，爸媽就喜歡把四季豆擇成一段段的，清炒，口味比較清淡的閩南人，不喜歡把菜做得太複雜。四季豆也可以與肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都有人喜歡。但是如果不讓它熟透的話，是有小毒的，買來時應用淡鹽水浸泡二十分鐘後再烹調食用。

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