家有糖尿病的，這些蔬菜離不了，堅持每天吃吃，血糖降的好！

糖尿病是一種慢性的代謝疾病，人們常常又稱它為「富貴病」得上糖尿病將和糖尿病終身為伴。糖尿病之所以讓人感到害怕，並不是其本身，而是其併發症，糖尿病足、糖尿病眼、糖尿病腎病等，讓人痛苦不堪!

豌豆、扁豆、青豆，豇豆，黑豆，紅豆，芸豆等都是高纖維食物中的明星。富含蛋白質、葉葉酸、鐵和B族維生素，這些物質不僅補充了人類所需要的一些營養物質，還可以降低膽固醇，食後讓人有飽足感，能夠穩定血糖，還是優質蛋白質和鈣元素的來源，飽和脂肪含量很低，是非常適合糖尿病人吃，一周七天，天天換著花樣吃！

豌豆炒雞蛋

豌豆200克，雞蛋50克，植物油、鹽各適量。

1、將豌豆洗凈，瀝干水分備用；雞蛋打散，攪拌均勻。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放豌豆翻炒一會兒，然後將蛋液倒入豌豆中，成型後炒熟散，熟後用鹽調味即可。

豌豆每百克熱量為313千卡，富含蛋白質，能補充糖尿病友因代謝紊亂而失去的蛋白質，有助於控制病情。

肉燜扁豆

扁豆每百克熱量為37千卡，每日宜食40克。扁豆中含有豐富的膳食纖維，可促進排便，延緩餐後血糖的上升速度。還有豐富的維生素C，有增強免疫力、清除膽固醇、防治動脈硬化的功效。

紅小豆鯉魚粥

【材料】紅小豆、大米各50克，鯉魚1條，鹽、味精各適量。

1、將鯉魚宰洗乾淨，切魚片；紅小豆、大米分別洗凈，備用。

2、鍋置火上，放入魚片和適量清水煮魚湯。

3、將紅小豆、大米放入另一鍋內，加適量水煮粥，即將熟時放入魚片和魚湯，加入鹽、味精調勻即可。

蒜香青豆

材料：青豆200g，蒜頭10瓣，鹽3g，白砂糖8g，蒜粉5g

1.青豆洗凈，提前用清水泡漲後撈出徹底晾乾水分。

2.熱鍋上油，放入蒜頭，用小火把蒜頭熬成金黃後撈出。

3.倒入瀝干水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，起鍋瀝油備用。

4.另取凈鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細砂糖，蒜粉後翻勻即可。

薑汁豇豆

豇豆300克，姜20克，香油、鹽、醋各適量。

1、將豇豆洗凈，去兩端，切段，放入沸水中燙至剛熟時撈起，備用。

2、姜去皮，剁成薑末，加入適量的醋，調成薑汁。

3、將薑汁、鹽、香油加入豇豆中，攪拌均勻即可。

薑黃素是姜中的主要活性成分，薑黃素能降低血糖，並能減少糖尿病併發症。姜還可以改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，能激活肝細胞，緩解糖尿病性或酒精性脂肪肝。豇豆中含有煙酸，對糖友來說，煙酸是一種很重要的維生素，是天然的血糖調節劑。豇豆的熱量和升糖指數都比較低，但是其碳水化合物含量較高，食用後會轉化為熱量，所以本食譜需適量食用。

燕麥玉米須黑豆漿

黑豆50克，燕麥30克，玉米須20克，清水適量.

1、將黑豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6～8小時，泡至發軟備用；燕麥淘洗乾淨，用清水浸泡2小時；玉米須洗凈，剪碎。

2、將浸泡好的黑豆、燕麥和玉米須一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示燕麥玉米須黑豆漿做好。

3、將打出的燕麥玉米須黑豆漿過濾，待涼至溫熱後即可飲用。

實驗證明玉米須的發酵製劑有明顯的降血糖作用。高血脂、高血糖者食用玉米須可以降血脂、血壓、血糖。燕麥中高黏稠度的可溶性纖維能延緩胃的排空，增加飽腹感、控制食慾、經常食用燕麥有非常好的降糖作用。

黑豆的血糖生成指數很低．因此，這款豆漿很適合糖尿病人、糖耐量異常者食用。

清燉芸豆

白芸豆 200克，橄欖油 適量 鹽 3克，枸杞 5克

1、芸豆提前泡發12小時以上。

2、白芸豆放壓力鍋添加適量的油。

3、依次放入鹽，蓋上蓋子壓30分鐘。

4、芸豆煮熟後放入枸杞再煮5分鐘就可以起鍋裝盤啦。

以上圖片來自網路

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