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荔枝如何挑選和保鮮?好多人不懂,資深吃貨教您,核小又甜又多汁

「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」。又到了荔枝上市的季節了,不少人都開始流口水。連蘇軾也乖乖承認,日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。但是蘇軾沒有說,怎樣才能挑選到新鮮優質甜到掉牙的荔枝?很多人都不太敢買,怕買到泡藥水荔枝,荔枝如何挑選和保鮮?好多人不懂,資深吃貨教您,又大又甜又多汁!

荔枝如何保鮮?

選購時應挑選果實大、鱗目大、果形圓的番荔枝。如果買回後不用立即食用的話,要選擇稍許硬一些的,表皮的凸起如果有磨損的對食用是沒有大礙的,因為吃的是其內部的果肉。有些朋友總是認為荔枝越紅越甜,但是對於妃子笑並不是這樣!妃子笑的特性就是紅綠相間,全紅的反而是可能熟透了的,口感也會下降。我們建議最好吃的荔枝是60%紅色40%綠色最甜(為了得出這個結果,我們真的是全都吃的便秘了= =)

荔枝如何保鮮?

把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑料袋內,並紮緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天後其色、香、味仍保持不變。艾葉對延長荔枝保存時間也有效果,因為艾葉有殺菌防腐的作用。

此外,加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進行加熱和排氣,然後將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高溫處理,所以細菌無法生存。 為荔枝保鮮提供了一種新方法。無論如何,早點送到肚子裡面才是王道啊!

「荔枝噴酸」、「泡葯荔枝」是怎麼回事?

所謂「荔枝噴酸」是指由於保存時間短,商販會買來半熟甚至是生的荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或將稀鹽酸噴洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮。雖然噴洒的濃度很小,但也會影響到果肉的質量。吃了被噴洒的荔枝,會灼傷嘴皮和喉嚨,還會灼傷消化道和胃。對兒童的生長、發育危害更大。

泡葯的是少數,更多的保鮮方式是果子生的就採摘,然後流轉到終端後再催熟,或者放熟,眾人都知道自然成熟的水果難運輸,所以為啥樹上熟的貴這麼多。我昨天去超市買的荔枝單吃著沒什麼感覺,但後來跟自然熟的一對比以後,我暈,差別天地,前者頓時就覺得酸澀不堪。最後挑選方法已經總結在上圖了,希望能對您有一點幫助!

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