夏天吃的清淡點,試試這些美味的蒸菜!
1、清蒸草魚
食材:草魚1條、紅椒適量、柿子椒適量、橘子1個、食鹽適量、蔥2段、白酒適量、蒸魚豉油適量
做法:
1.將橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,反面打一字花刀
3.在魚肚子里抹上鹽,表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
4.魚肚子里放兩段大蔥,再放幾片橘子皮
5.打花刀的地方,也放上幾片橘子皮
6.將魚盛到碟子中,放入鍋中大火蒸5分鐘,再關火燜3分鐘
7.蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲
8.再澆上適量的熱油,淋上適量蒸魚豉油調味即可
2、千張蒸肉卷
食材:千張5張、豬肉餡250g、干香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊、韭菜葉10根、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、鹽、干澱粉各1茶匙
做法:
1.將金華火腿切碎,干香菇泡發切碎
2.韭菜葉洗凈用熱水燙下備用
3.豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,打至黏稠狀
4.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,繼續攪打
5.再加入干澱粉攪勻,肉餡兒就做好了
6.將千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端
7.將千張向前捲起,再把兩邊向中心摺疊,封住二頭,最後卷到頭
8.繫上燙過的韭菜葉,碼入盤中
9.最後放入蒸鍋中蒸15分鐘就可以吃了
3、珍珠丸子
食材:糯米50克、前腿肉100克、胡蘿蔔1/4根、姜粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、花椒粉1/3茶匙、雞蛋1個、橄欖油1.5湯匙、鹽適量、蔥花適量
做法:
1.將糯米洗凈浸泡4小時
2.前腿肉洗凈用刀剁碎,胡蘿蔔切粒
3.將肉碎、胡蘿蔔丁、姜粉、雞粉、花椒粉、雞蛋、1湯匙橄欖油、鹽拌勻
4.沿著一個方向攪至上勁備用
5.泡好的糯米瀝干水分,拌入半湯匙橄欖油和少許鹽
6.將肉餡擠成一個個直徑約3厘米的丸子,放在糯米上面滾動,均勻裹上糯米
7.糯米丸子平鋪在碟子里,放在電飯煲的蒸籠上
8.可以在煮飯的同時蒸制糯米丸子,只需按下快煮鍵
9.蒸好出鍋後撒上蔥花即可
4、粉蒸排骨
食材:排骨、紅薯、豆瓣醬、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、鹽、雞精、米粉、蔥、食用油
做法:
1.將排骨宰成3厘米長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末
2.豆瓣醬、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、雞精、少量鹽、食用油加入到排骨中
3.排骨拌勻後倒入米粉,使每根排骨都均勻裹上一層米粉
4.在蒸籠下面墊上一層切好的紅薯塊,然後再將排骨鋪上去
5.上鍋大火蒸45-60分鐘,最後撒上蔥花即可食用
※平時家裡面有這幾樣硬菜,來了客人保證也倍有面子!
※桌子上有這幾樣家常菜,保證你能多吃一碗飯!
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