廚師長教做紅薯糯米餅,不用一滴水,不發麵,詳細講解超簡單!
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06-04
這款紅薯糯米餅不需要添加任何水分,只用了紅薯加糯米粉混合揉成團,煎至兩面金黃即可。趁熱來一個,紅薯味道醇厚,口感軟糯香甜,這是我小時候最喜愛的味道。廚師長教做紅薯糯米餅,不用一滴水,不發麵,詳細講解超簡單!
用料
紅薯350克
糯米粉140克
砂糖25克(見步驟3)
白芝麻少許
玉米油(煎餅用)適量
紅薯糯米餅的做法
紅薯去皮切薄片,凈重350克。
隔水蒸熟紅薯。蒸熟紅薯後必須瀝干水。
將紅薯搗成泥。我用的紅蜜薯特別甜,所以製作中沒有添加任何糖。可根據自己的口味添加砂糖,建議不超過25克。
紅薯泥與糯米粉混合,揉均勻。
揉好的麵糰會有一點點粘手。說一個重點!紅薯的含水量有差異,而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根據實際增減糯米粉的用量。以最終能揉成麵糰為準,在不添加任何水的情況下,揉成的麵糰稍微有點粘,就是紅薯的比例相對多點。不過我更喜歡這種口感。
分成一個個均勻的小團,壓成圓餅狀。
兩面裹上炒香過的白芝麻。
適量油加熱,放入紅薯餅小火慢煎。
煎至兩面金黃即可。
軟糯香甜。
成品圖。
成品圖。
小貼士
根據實際情況增減糯米粉的用量,以能揉成麵糰為準。煎餅時必須小火慢煎。同理可做紫薯餅、南瓜餅、芋頭餅等。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!
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